家裏面沒有什麼東西吃了，我找到了去年買的瓜子，不知道還能不能吃，請問瓜子放了一年可以吃嗎？
具體有以下：
1、可以吃：如果瓜子在乾燥處密封保存一年，處於保質期內，且沒有發生變質的情況，通常可以正常食用。
2、不可以吃：如果瓜子存放於陰涼潮溼的環境中，或放置一年後已經超過保質期，同時裏面的營養物質出現變質，通常不可以再吃，可能會產生細菌或者微生物，如果是超過保質期的瓜子，食用後會出現腹脹、嘔吐等胃腸道不適症狀。
瓜子可以放進冰箱冷凍，在超低溫中幫助受潮的瓜子乾燥。
可以將瓜子放在-18°C的冷凍層中保存，但是保存瓜子時要注意密封，將其裝在完全密封的塑料袋或者盒子中，以防受到冰箱中寒氣的影響，吸收大量水蒸氣後液化，使瓜子受潮。
瓜子應該保存在乾燥陰涼的地方，已開封的瓜子要注意排空包裝內的空氣，封緊包裝，還可以在包裝內添加食品乾燥劑、稀釋劑等降低溼度的用品，防止瓜子受潮。
1、少買散裝瓜子：建議大家不要在街頭的小商小販處購買散裝瓜子，這樣的瓜子沒有質量保證，雖然各種口味的瓜子都有，但很可能是添加香精等，吃太多對身體不好。
2、用手搓一搓瓜子看看是否掉色：在購買瓜子時，如果瓜子在密閉櫃檯裏，可以拿出一粒來用手使勁搓一搓，或者沾點水，看看瓜子是否掉色，如果把手指都染黑了或有明顯的顏色，說明這瓜子染色情況嚴重，很可能添加了很多色素，不要購買了。
具體可能有以下：
可能是瓜子發黴感染了黃麴黴菌，產生黃麴黴毒素，纔會導致發苦，雖然有苦味的瓜子確實有含有黃麴黴毒素的可能，但並不是每一顆苦味的瓜子都是受到黃麴黴毒素污染。
由於瓜子中含有百分之四十到百分之五十的脂肪，放久了其中的脂肪會被氧化，從而產生苦味。也有可能是發苦的瓜子可能是被炒糊或者蟲蛀，建議如果是發苦的瓜子就不要食用了。
吃瓜子會不會便祕和個人體質、吃瓜子的量有關。
從中醫方面上來講，陰虛、陽盛、痰溼體質的人如果吃較大量的瓜子可能會導致便祕，少量食用是不會導致便祕的。
如果因吃多了瓜子導致便祕，建議暫時停止進食瓜子。宜多吃些富含膳食纖維的蔬菜和水果，如芹菜、韭菜、菠菜、橘子、香蕉等，還有粗糧和豆製品等富含B族維生素的食物，有利於消化液的分泌。
