黃瓜最佳的食用時間在夏季，這時候的黃瓜是自然成熟的，口感比較好，但黃瓜很容易變質，不宜保存太長時間，因此人們會將其置於冰箱保存，有時候不小心就會將黃瓜凍傷，那麼黃瓜凍了還可以吃嗎？解凍後變軟還能吃嗎？
看情況。
黃瓜味甘性涼，其中含有大量的維生素、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素等成分物質，營養價值比較高，並沒有什麼明顯的副作用，因此黃瓜凍住之後還是可以吃的。
只是凍住了的黃花，口感會比較硬，其次就是如果凍的時間比較長，可能會導致黃瓜凍傷，從而導致黃瓜變壞，這時候的黃瓜是不建議吃的。
只要是沒有變質，就可以吃。
黃瓜解凍後會變軟，主要是因爲水果中含有水份，水在結冰後,冰體積會比水的體積大，黃瓜細胞中的水份結冰後，冰的膨脹會把水果的細胞及細胞壁破壞，將其擠壓在一起了，等解凍後，由於細胞及細胞壁不能恢復原狀，所以因爲水果細胞壁的破壞就使水果沒有原來的剛性，而變軟；這時候的黃瓜雖然細胞壁已經破壞，但本質上是沒有變化的，只是可能會造成營養的流失，要吃的話可以吃，但口感會變差。
有些黃瓜中含有一定苦味素，凍住之後口味會更重，這時候建議將其炒食，這樣可以使黃瓜的苦味素去除很大一部分。
新鮮黃瓜想要從夏季儲存在冬天是比較難的，很容易滋生細菌以及微生物導致其變質；這時候一般建議將其醃製後再吃。具體做法如下：
1、先將黃瓜洗淨切成條，撒上2勺鹽翻拌均勻。
2、醃製5-6小時，殺一下黃瓜自身的水分。
3、期間大蒜剝皮切瓣，老薑洗淨擦乾表面的水分切片，準備朝天椒，泡椒適量。
4、將生抽，白醋，冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片，薑片，辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5、然後將黃瓜控水，放進上一步驟調製好的料汁中醃至即可，這樣可以保存很長時間，到冬天是沒有問題的。
小貼士：將黃瓜儲存到冬天，還可以將其曬乾，曬乾後黃瓜水分會被蒸發，蒸發之後很難變質，可以保存的時間也會更久。
