桂魚肉質細嫩,刺少而肉多,非常鮮美,受到許多人的喜愛。而芝麻桂魚就是一道用桂魚做成的菜餚,新穎又美味,那麼芝麻桂魚怎麼做呢?
主要食材:桂魚1條(600克左右)。
其他食材:白芝麻100克,雞蛋2個,生粉、鹽、薑汁、酒、蔥段、食用油適量。
1.桂魚去鱗及內臟洗淨,起肉去骨,魚頭及魚尾留用。
2.魚肉抹乾,劃菱形花紋後切件,加入配料拌勻配三十分鐘。
3.拌勻粉漿料,魚肉沾上粉漿,再沾上芝麻,放入五成滾熱油中炸三分鐘盛起。
4.再燒滾油,魚肉回鑊炸至金黃色上碟,魚頭及魚尾也沾上粉漿炸熟,放在魚肉兩邊,即成。
補血益氣、健脾開胃、補充營養、美容養顏。