鯽魚是生活中很常見的一種魚，不僅營養豐富而且價格便宜，因此大家都很喜歡，鯽魚湯更是普遍。那麼，鯽魚湯怎麼燉好喝又營養呢？下面我們就一起來了解一下吧。
鯽魚湯怎麼燉好喝又營養
第一步：把鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，用清水清理乾淨。尤其是魚腹內的一層黑膜要清理乾淨，不然燉好的鯽魚湯魚腥味很重。可以使用刮鱗器，颳得乾淨又不髒手。
第二步：在魚身兩面，各劃幾刀，然後撒上一層鹽，用手抹均勻，醃製10分鐘。這樣做的目的是讓魚更入味，也方便下一步煎魚的時候，更快定型。
第三步：放油熱鍋，鍋裏油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜，放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋裏時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
第四步：把清水燒開，然後倒入煎好的鯽魚中，加入幾片生薑，開始中小火慢燉。這一步是鯽魚湯燉出牛奶白的關鍵，一定要用開水！一次加夠水！鯽魚湯想燉出牛奶白，不靠魚肉多，少了把水燒開這一步，怎麼做都是清湯寡水！
第五步：鍋裏湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色成乳白色後就可以了。
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