昨天在菜市場買了一條鯽魚，想拿回來燉鯽魚湯，想問一下鯽魚和什麼燉湯好？鯽魚湯補什麼？
鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最爲普遍。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿蔔、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養好。
白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裏，讓人看着就很有食慾。
鯽魚富含動物蛋白質、維生素D和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。
冬筍體積肥大，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，用冬筍配肥美的鯽魚燉湯，湯鮮醇濃，肉嫩筍脆。
鯽魚湯具有健脾和胃、利水除溼、通經消腫的功效，主要適用於脾胃虛弱以及乳汁不通。在日常生活中常食鯽魚湯，會增強身體的免疫能力，因爲含有豐富的蛋白質，易於消化、吸收，對心、腦、血管和肝、腎疾病，是良好的補充蛋白質的來源，能夠增強免疫力。還有通經催奶的作用，常食鯽魚湯，有緩解產後氣血虧虛、通乳、催乳的作用，對產後、術後、患病後的體質虛弱，都有良好的恢復作用。另外常食鯽魚湯，可以完成身體的蛋白質補充，影響身體肌膚的彈力纖維構成，強化身體的彈力纖維作用，有美容、減緩壓力、催眠的作用，伴有除皺等美容功效。
材料：鯽魚5條，蔥，鹽，姜
1.鯽魚五條，是老公釣的魚，拿回家時就這樣子，在水裏游來游去，決對的新鮮。
2.鯽魚去掉鱗片，清洗乾淨，這一步由老公友情贊助
3.砂鍋內倒入適量清水，放入蔥薑片，再放鯽魚。大火煮開後轉小火，燉一個半小時即可。
4.出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調味即哥。魚少，水多，所以顏色就淡一些了。
材料：鯽魚300克，薑片，蔥花少許，白蘿蔔200克，油，料酒3湯勺，開水4-5碗
1.鯽魚去掉內臟，鱗片，沖洗乾淨，注意要把魚肚中的黑色內膜洗乾淨。魚肚抹點鹽，塞點蔥頭與薑片在裏面。
2.蘿蔔洗淨去皮，切成粗絲。
3.起鍋把油燒熱後，把鯽魚放進鍋裏，兩面略煎後，倒進三湯匙的料酒，下薑片，然後加4-5碗開水，大火煮10分鐘左右。然後把蘿蔔絲放進鍋裏同煮，煮開後，小火煮20分鐘。
4.最後放鹽，灑入蔥花後熄火，即可盛起來。
做鯽魚湯又濃又白其實這個非常簡單，掌握兩個小竅門：
一、用少許豬油煎鯽魚，當然豬油含飽和脂肪比較高，不要加多了哈，用不沾的鍋來煎魚，只要一點點油就可以了；
二、加開水，煎好的魚裏不要加冷水，要加開水，水一定要一次性加夠，要稍微多一點；要開大火煮。
