天氣越來越熱，人們的火氣也越來越大，脾氣也會很暴躁，加上食慾不振，這樣影響到人們的身體健康，敗火是不二選擇。夏季敗火除了多喝水外在飲食上還要多多注意，遠離上火食物。今天小編爲大家精心挑選了5道夏季敗火食譜，一起學起來，清涼過夏!
食譜推薦：鴨蛋鹹菜餅
主料：鹹菜絲400g
配料：鴨蛋1個，麪粉30g，澱粉20g，清水適量，十三香適量，雞精一小勺，胡椒粉適量，白醋3滴，鹽1g
做法：
1、把鴨蛋打入容器中，加入白醋3滴、鹽1g(蛋類加入白醋可以更容易打發，也可以有效的去除蛋的腥味)2、鴨蛋打散，至蛋清、蛋黃均勻混合
3、把鹹菜絲放入鴨蛋液中，攪拌，使鹹菜絲都掛上鴨蛋液4、倒入麪粉、澱粉、十三香、雞精、胡椒5、使麪粉和澱粉均勻的掛在鹹菜絲上
6、把掛好面的鹹菜絲一點點的加水，到很濃稠的糊糊爲止7、平底鍋加油，燒微熱倒入鹹菜糊，攤平，小火
8、兩面都煎焦黃，鹹菜餅就熟了，但是還是不能馬上就拿出來，要把餅在鍋裏用東西給分成小塊的，接着再煎，這樣餅邊也會脆脆的
解釋：老中醫說鹹鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營養師的說法不謀而合，營養師稱鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選。
食譜推薦：冰梅苦瓜
主料：苦瓜300g
配料：油適量，鹽適量，紅辣椒1只，蒜泥適量，蒸魚豉油適量，蠔油適量，糖適量
做法：
1、苦瓜冼淨去頭尾2、平切成圓簿片3、去掉苦瓜體內白色的瓤要
4、開水加入少量的鹽油，倒入苦瓜焯3分鐘5、撈起過冷開水
6、話梅加入清水7、煮開冷卻
解釋：不要覺得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這並不代表所含的其他成分有什麼不同，因此只要按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以啦。
食譜推薦：冰糖銀耳蓮子
主料：銀耳15g，蓮子40g，紅棗仁15g
配料：冰糖適量
做法：
1、銀耳泡發去蒂，蓮子洗淨稍微浸泡15分鐘2、紅棗仁也浸泡片刻
3、加入適量的水，入電壓力鍋中，按“蹄筋”，大約50分鐘左右，加入冰糖，冷卻後入冰箱冷藏味道最佳
解釋：養心季節是夏，此時心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃。
食譜推薦：涼拌萵苣
主料：萵苣300g
配料：黑芝麻適量，紅椒適量，白醋適量，白糖適量，鹽適量，蔥姜，水適量，生抽適量，雞精適量
做法：
1、萵苣去皮。2、用削皮的工具將其學成薄片。
3、蔥姜泡水。4、將醬汁淋在萵苣上，撒上少許黑芝麻和紅椒粒即可。
解釋：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動、通利消化道，可治療便祕，是貧血患者的最佳食料。推薦魚腥草拌萵苣。具有清熱解毒，利溼祛痰的功效。
豌豆雞蛋餅
主料：豌豆50g，麪粉30g ，雞蛋1個，胡蘿蔔20g ，包菜20g
配料：油適量，鹽適量，胡椒粉適量
做法：
1、準備好雞蛋、麪粉、豌豆、包菜和胡蘿蔔。2、包菜和胡蘿蔔洗淨切絲備用。
3、豌豆焯熟，瀝乾水分。4、包菜和胡蘿蔔焯燙一下，瀝乾水分。
5、雞蛋打入碗中，加入麪粉攪拌成均勻的麪糊。、在麪糊中加入豌豆和蔬菜絲，加適量鹽、胡椒粉攪拌均勻。
7、煎至兩面金黃熟透即可出鍋裝盤食用。
解釋：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。而豌豆中富含的粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用。
