夏季經常食用涼拌菜，清涼可口，是滋補養生的菜餚之一，殊不知長時間的鹽醃會使蔬菜內部的水分滲出，失去水分，這種涼拌菜的製作方法會損失部分營養成分，下面就教大家幾款夏季養生的涼拌菜。
食材：嫩黃瓜200g，綠豆粉皮200g，鮮紅辣椒1個，芫荽
製法：將黃瓜切去兩頭洗淨，切成半圓形薄片，放入容器中，再精鹽醃製片刻。將粉皮洗淨，切成菱形塊；將黃瓜片放入容器中，再放入粉皮、辣椒片、芫荽，加醬油、白糖、味精、蒜、麻油拌勻即可。
功效：粉皮黃瓜可以清熱利水，解毒消腫，生津止渴，特別適用於夏季食用。
食材：蟹柳絲100g，綠豆芽200g，青椒半個
製法：將豆芽去頭洗淨，青椒摘洗乾淨，切成西絲；將豆芽、青椒絲入沸水鍋中堂叔，取出瀝盡水分。將蟹柳絲和豆芽、青椒絲同放在一起，加味精、薑絲、精鹽、胡椒粉、適量麻油均勻攪拌即成。
功效：蟹柳豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用，食用魚夏季的。
食材：苦瓜500g
製法：將苦瓜洗淨，切去兩頭，剖成兩半，出去瓜瓣，切成片，入沸水鍋內稍微煮一下撈出，瀝去水分，放入容器中，加精鹽拌勻醃製片刻。將香蔥切成蔥花放入碗中；炒鍋上火，加麻油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄去，將油倒入蔥碗中成蔥椒油。將苦瓜瀝去水分，加味精拌勻，倒入蔥叫拌勻即可。
功效：蔥油苦瓜有清熱解暑，明目解毒的作用。
食材：豆腐乾4塊，榨菜50g，筍尖150g，開洋50g，芫荽50g
製法：將豆腐乾放入冷水鍋中，加少量經驗用小火煮開，保持微沸約5分鐘，撈起稍壓制，待冷卻後平劈成薄片，切成細絲放在容器中，用沸水燙2-3次；開洋用沸水拋投；榨菜、筍尖分別切成細絲洗淨；芫荽摘洗乾淨。將醬油、白糖、薑絲、味精、麻油、雞湯調成滷汁待用。將乾絲復燙一次，去除水分，撒上筍絲、榨菜絲、開洋，放上芫荽，澆上滷汁即成。
功效：此類菜餚通常較爲清淡熱量較低，適合於夏季減肥的女性食用。
