春季吃什麼養生?春季是養生的大好時節，氣候溫暖適中，萬物生機萌發，氣候多變，乍暖還寒。那麼春季如何養生呢?春季養生中飲食的部份也是相當重要的，那麼，我們要怎麼才能知道哪些纔是春天的時令菜?哪些吃了才養生?
初春的韭菜最好吃，嫩、鮮。韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補腎補陽的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛陰散寒。
【韭菜炒魷魚】
食材：鮮魷魚2條、韭菜100g、紅椒30g、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜片適量、料酒30ml、胡椒粉2g、白糖3g、生抽15ml、香油適量、雞精少許、姜適量
做法：1、魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分，韭菜摘洗乾淨瀝乾水分。
2、魷魚身切開頭部去掉，在魷魚內面也就是沒有黑膜的一面，斜角劃一字花刀。然後再換一個角劃十字花刀，劃好之後魷魚切大片。
3、鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚捲起即可撈出過涼。焯燙過的魷魚瀝乾十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖醃製片刻。
4、韭菜切段，紅椒切絲，蔥薑蒜切碎。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
5、倒入魷魚翻炒，加入生抽，糖，鹽快速翻炒均勻。
6、加入韭菜翻炒，再加入紅椒繼續。
7、最後加入雞精，淋入香油，翻炒均勻關火就完成了。
黑木耳春天體內積蓄了一個冬天的廢棄物需要清理，選擇黑木耳就再合適不過。
【酸辣黑木耳】
食材：黑木耳15g、油適量、鹽適量、青辣椒適量、紅辣椒適量、生薑適量、醬油適量、陳醋一湯匙、料酒1/2湯匙、白糖一湯匙
做法：1、黑木耳提前用清水泡發。紅辣椒洗淨後切小段、生薑切絲。青椒洗淨，去籽、切片。
2、取乾淨小碗，倒入一湯匙陳醋、1/2湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。
3、鍋裏倒入清水，水開後倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用。
4、起油鍋，油熱後放入薑絲、紅辣椒段爆香。倒入青椒片，大火炒勻。
5、倒入控淨水的木耳，翻炒。沿鍋邊烹入調好的料汁，炒勻即可。
春筍竹筍一年四季都有，但春筍味道尤其好，是南方人特別喜歡的蔬菜之一。江南三月，春雨過後，春筍紛紛破土而出，春筍筍體肥大，美味爽口。
【紅油燜春筍】
食材：春筍250g、萵莒80g、鹽3g、糖3g、料酒1大勺、鮮抽0.5勺、雞精1g、紅油1/2大勺、麻油5滴、紅辣椒1個
做法：1、準備食材，春筍去殼洗淨，切條。萵莒去皮洗淨，切條。
2、鍋裏放一大碗水煮開，放點油，把春筍倒入，煮3分鐘撈起。
3、鍋裏油熱，放下春筍煸炒3分鐘左右。
4、倒一小碗開水，放糖，鮮抽，料酒，大火煮開，小火10分鐘。
5、放入萵莒，大火煸炒至汁濃稠，放些鹽，雞精煸勻。
6、放些紅油煸勻，盛出，滴上麻油，用紅辣椒裝飾即可。
蒜苗脆嫩可口，除了口感誘人之外，也是春日裏不可多得的抗菌菜。
【香辣醬炒蒜薹】
食材：蒜薹300g、瘦肉100g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、大蒜適量、生抽適量
做法：1、豬肉切片，大蒜切末。蒜薹切長段。
2、鍋中熱油爆香蒜米。
3、把瘦肉倒入翻炒，瘦肉變白後加入適量生抽。
4、把蒜薹倒入翻炒，炒至蒜薹變軟後加入適量鹽和辣椒醬。
5、出鍋前淋入適量生抽即可。
