炒綠豆芽一
材料
綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克。
做法
1將綠豆芽洗淨，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，用涼水過涼，瀝乾水分，裝入盤中。
2把蔥切段、姜切絲，然後把香菜洗乾淨，然後在鍋中放油放入切好的蔥薑蒜爆炒出香味繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
小訣竅食物相剋
服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
炒綠豆芽二
材料
綠豆芽250克，大蔥3克，姜3克，植物油10克，鹽1克，醬油1克。
做法
1把綠豆芽揀去雜質，洗淨。
2把鍋燒熱，在鍋中放油，倒入準備好的綠豆芽煸炒，將綠豆芽下鍋，加鹽、醬油，翻炒去生即成。
小訣竅健康提示
綠豆芽解熱毒，利三焦，此菜適用於熱毒瘡瘍、小便赤熱不利等症。
爽口綠豆芽
材料
綠豆芽，蒜苗，乾紅辣椒，油炸花生米，柿醋。
做法
將綠豆芽洗好，蒜苗切好，準備少許去皮油炸花生米。
放少許油，等油熱後放入乾紅辣椒。然後放入綠豆芽，快速翻炒，依次放入鹽、白糖、柿醋、少許油炸花生米。
最後快出鍋時放入蒜苗，整個製作過程只要2-3分鐘。
蒜拌綠豆芽
材料
綠豆芽300克，鹽2克，白皮大蒜15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克。
做法
1綠豆芽的根鬚摘去，清洗乾淨。
2放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝乾水後裝盤。
3蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中。
4再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。
嗆爆綠豆芽
材料
綠豆芽1包，幹辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，鹽1/2茶匙，味精少許。
做法
1綠豆芽在清水下反覆沖洗，洗掉綠豆殼後撈出瀝乾水分。
2大蒜去皮後用刀面拍扁，幹辣椒洗淨擦乾水分後剪成段。
3炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入辣椒、花椒、大蒜爆香。
4倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可。
小訣竅
1爆香花椒一定要在油燒熱後，如果油不熱，那麼花椒的香味會減淡很多，但如果油過熱，花椒又很容易焦，所以油溫最好的7分熱，即當手高於鍋面時能感覺到熱度即可。
2炒這道菜應用大火快炒，所以鍋鏟要不時翻動，而不能用小火慢炒。
香辣綠豆芽
材料
綠豆芽300克，乾紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。
做法
1綠豆芽擇洗淨，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝淨水分。
2炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、乾紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。
韭黃豆芽菜
材料
豬裏脊肉200克，韭黃100克，綠豆芽50克，胡蘿蔔50克，鹽5克，味精2克，色拉油30克，香油10克，大蔥10克，姜10克。
做法
1將裏脊肉、胡蘿蔔切絲，韭黃切段。
2蔥姜切絲備用。
3裏脊肉絲加入油、蔥薑絲拌勻，覆上微波薄膜，高火1分鐘。
4再加入韭黃、豆芽菜、胡蘿蔔絲，調入剩餘的鹽、味精、香油，充分攪勻，覆上微波薄膜高火4分鐘至熟。
結語：以上就是爲大家介紹豆芽菜的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經學會了如何製作出美味的豆芽菜了吧，豆芽菜的營養價值非常高，大家可以在家試着製作一下哦。
