方法一
材料
豬蹄、黃豆、幹香菇、蔥薑蒜、幹尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮。
做法
1豬蹄去毛，刮乾淨，切塊。黃豆、香菇用溫水泡發。生薑切片，幹尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個。
2一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生。
3然後時間差不多了之後就可以把豬蹄撈出來過一下冷水，這樣會使得豬皮更緊緻，口感更好。
4倒半鍋油，燒熱。油溫至八成熱時下入豬蹄炸制。
5炸至表面略帶金黃色時撈起，濾幹油份。
6鍋中留底油，依次倒入生薑，幹尖椒，桂皮，八角，炒香。
7炒香之後就可以加入一小勺的老抽，一大勺的豆瓣醬，兩勺鹽，繼續翻炒一會就可以。
8倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。
9打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內，加入發好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然後蓋上鍋蓋燜煮。
10煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最後撒上蔥花，真是香。
方法二
材料
黃豆(100克)、豬蹄(250克)、花生仁(30克)、鹽(2克)。
做法
1將黃豆洗淨，放水裏泡一會。
2豬蹄洗淨，切塊，入沸水中焯一下，撈出。
3將黃豆、豬蹄、花生米放入沙鍋中，加精鹽及適量水，中火燉至豬蹄爛熟即成。
方法三
材料
豬蹄(前爪)，銀耳，黃豆，胡蘿蔔，新鮮香菇，薑片，蔥花，鹽，雞精，白胡椒粉。
做法
1仔細清洗豬蹄，並去除多餘的豬毛，放到開水裏氽至水開。
2放涼後，放入砂鍋里加足量冷水，姜塊，蔥結大火煲開後轉小火煲至湯濃軟爛。
3銀耳用溫水泡發備用。
4黃豆胡蘿蔔切滾刀塊，香菇切塊，銀耳摘成小朵。
5在煲至9成熟的湯裏先下入雪耳黃豆及胡蘿蔔，調入鹽，繼續煲10鍾以上。
6食材軟爛後加入香菇再次煲5分鐘，撒上蔥花及白胡椒粉，雞精即可。
方法四
材料
臘豬蹄500克，黃豆500克。
調料
蔥花50克，薑片25克，高湯1000克，四特酒30克，鹽5克，味精5克，雞汁5克，小紅棗5枚，枸杞2克，色拉油15克。
做法
1將豬蹄剁爲兩半，改刀成5釐米見方的塊，入沸水鍋中焯水1分鐘。
2炒鍋上火入色拉油燒至五成熱時，下入蔥姜爆出香味，加入豬蹄，倒入高湯和四特酒大火燒開，移至沙鍋小火煲至七成熟。
3黃豆去皮改刀成6釐米長的滾刀塊，下入沙鍋中同豬蹄一同煲至九成熟後，放入鹽、味精、雞汁、紅棗和枸杞，小火煲至豬蹄酥軟，揀去蔥姜即可。
結語：以上就是爲大家介紹的黃豆燜豬蹄，你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃黃豆燜豬蹄的人來說，真的是極好的。看了上面說的黃豆的做法大全以及豬蹄的做法大全，想吃的就去做一做吧。
