鬼子姜是一種蔬菜，口感爽脆，不太甜，但是對於便祕人羣、高血糖人羣而言，是一種很好的保健食品，那麼常吃鬼子姜有哪些危害呢？
經常但適量吃鬼子姜並沒有危害。
鬼子姜也叫洋姜、菊芋，是菊科植物多年生宿根性草本植物的地下塊莖部分，可以入藥，也可以食用，有清熱涼血、消腫止痛的功效，還含有豐富的碳水化合物，以及粗蛋白、脂肪、纖維素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分，適量食用並沒有危害。
但是鬼子姜性偏涼，富含纖維素，口感也比較爽脆，其中纖維素是比較難消化的，而且涼性食物吃下去後會有損脾陽、降低消化能力，因此食用太多鬼子姜會給腸胃造成較大的負擔，因此不宜多吃，一些脾胃虛寒、消化能力差的人羣也不宜吃鬼子姜，以免引起消化不良，出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
1.熱性體質者：鬼子姜性涼，有清熱降火、涼血的功效，適合體質偏熱性、容易上火的人羣食用，同時對於熱病、腸熱出血等症有輔助治療的功效。
2.便祕人羣：鬼子姜本身性涼，食用之後能夠增加腸道的滑利程度，再加上鬼子姜中的膳食纖維含量也非常高，食用鬼子姜之後能夠增加糞便水分和體積、促進腸道蠕動，幫助緩解便祕症狀。
3.高血糖和低血糖者：鬼子姜中國含有一種與胰島素結構非常近似的物質，這種物質能夠雙向調節血糖，血糖高的人羣吃鬼子姜能夠幫助降低血糖，而血糖偏低的人羣吃鬼子姜能夠幫助升高血糖，是非常好的保健食品。
1.腸胃好的人可以將鬼子姜去皮切絲涼拌了吃，這樣吃起來口感爽脆、多汁，而且也不會破壞裏面的營養成分。
2.腸胃不好的人不建議涼拌吃，因爲不好消化，傷脾胃。但是可以將鬼子姜炒着吃、煮粥吃、燉湯吃，加熱雖然會損失一些營養，但勝在比生吃易消化一些。
食材：鬼子姜2斤，剁椒1碗，鹽、雞精、白酒適量。
做法步驟：
1.鬼子姜先用清水浸泡半小時，清洗乾淨之後把鬼子姜對半切開。
2.把切口朝上翻過來，放太陽下晾一天，放入洗淨無水的盆中。
3.加一碗剁椒、少量的鹽、一勺雞精、少量的白酒，把所有的材料抓拌均勻。
4.準備一個開水消毒過的罐子，把鬼子姜放在其中，密封一個星期即可。
