從藥效上講，茯苓能利水滲溼，健脾寧心，可以治療因爲脾虛導致的小便不利，痰飲水腫，脾虛脘脹，納少便溏，心悸失眠。
現在藥理證實，它還是良好的利尿劑，同時能降血糖。
歷代古典醫籍中，藥食同源的膳食譜中，每每離不開茯苓。
800年前的南宋《儒門事親》中載：“茯苓四兩，白麪二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。”到了清初，有人提出“糕貴乎鬆，餅利於薄”的主張，逐漸地演變成現在的“茯苓夾餅”。
據說有一次慈禧病後不思飲食，廚師將松仁、桃仁、桂花、蜜糖爲主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅，這就是北京“茯苓夾餅”的前身。
治療腎功能衰竭，浮腫甚至腹水、胸水的病人，可以用茯苓60g至90g單包煮熟或者放在醫生開的中藥中一起煎煮，煮熟後的茯苓當糧食吃，健脾消腫的效果很好。
包括糖尿病人，主食吃多了血糖高，可以在饅頭髮糕中用茯苓粉代替糧食，500克白麪中加60至90克茯苓粉，與白麪和在一起，餘下的做法和蒸饅頭無異，這樣蒸出的茯苓饅頭，一來有茯苓健脾消腫的藥效，二來還減少了主食的攝入。熱量低了，兼顧到了血糖問題。
如果不會蒸饅頭，煮粥或者用牛奶衝調麥片時，可以用茯苓粉代替一部分的大米或者麥片，這樣就兼顧補脾和降糖了。
