蓮子素有"蓮參"之稱，有着悠久的養生歷史，擁有很多別稱，比如蓮肉、白蓮子、建蓮子、湘蓮子，所以如果你在電視劇中看到有菜名中帶有這種別稱，就不用驚奇，毫無疑問，那就是美味的蓮子。古人很早就懂得變着花樣用蓮子來養生。
蓮子有夏蓮、秋蓮之分。在大暑前後採收的是夏蓮，粒大飽滿，品質佳;立秋後採收的是秋蓮，果粒較大，品質較差。所以要趕在夏季走之前多吃點。
蓮子本身含有豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、鈣、磷、鉀等，可以促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，維持心跳節律，在所有動植物食品中位居榜首，是補養心腎的佳品。
1.蓮子心的功效
位於蓮子中間的蓮子心，胚芽狀，嫩綠色，味道苦澀，很多人也因爲這個原因，直接將蓮子心扔了。這可是一道珍貴的藥材，雖然體積小，功效可不少。
降血壓；抗心律不齊；治療心悸失眠；增強記憶力等；
尤其適合老年人，孕婦，還有上班族，直接食用可能由於味道苦澀，很多人有牴觸心理，可以用來泡茶喝，發揮它的作用功效。
不過由於蓮子心屬於涼性食物，胃寒者不宜食用，空腹時不宜飲，可能造成腹瀉。
2.蓮子的功效
強心安神，夜晚睡眠質量差可以吃幾顆；
補腎止瀉，對於年老體虛者更是上好的營養品；
平抑性慾，適用於夢多，遺精頻繁或滑精者；
清心解熱，蓮子微苦又略帶甘甜，對於煩悶的夏日有清心解熱的功效；
3.蓮房
蓮房是蓮蓬中包裹蓮子的部分，其中的絲狀物質用來煮水喝可以有效預防糖尿病。
夏天是蓮蓬生長的季節，隨處可見新鮮蓮子的買賣。但要挑選好的，才能吃出蓮子的真味來。
1.新鮮蓮子
對於新鮮的蓮子，挑選蓮子就等於挑選蓮蓬，可以看蓮子表皮的顏色，蓮子表皮的顏色越深，蓮子越老，呈深綠色時，蓮子已經開始變老，若是較深的綠黃色，說明蓮子已經老了。應該選用顏色較嫩的黃綠色，口感佳。
2.幹蓮子
顏色：天然的、沒有漂白過的蓮子是有點帶黃色的。
味道：幹蓮子有天然的香味，不刺鼻
聲音：抓起來有清脆的響聲
越飽滿的幹蓮子營養越豐富，挑選時要綜合考慮這些因素。幹蓮子煮熟以後會有點"面"，即軟糯的感覺，鮮蓮子煮熟之後則依然是脆的，吃起來有點像煮花生米的口感。
蓮子的吃法很多，可以算是百搭體質了。對於廚房小白一族，最省事最營養的食用方法就是直接剝開吃了，記住蓮心很苦的，根據自己的忍受度決定是否去掉蓮心這副中藥吧。
煲糖水；煲粥；煲湯
既然是在夏季，消暑應該放在首位，可以冰鎮、煮粥、燉排骨。對夏季來說都是不錯的清火滋補食品。
1、冰鎮銀耳蓮子羹
材料：銀耳、枸杞、蓮子、冰糖
做法：先將銀耳煮至起膠，再放入其餘原料文火燉煮1小時左右。
功效：用於補脾止瀉，益腎澀精，安神養心等。
2.銀耳蓮子桂圓八寶粥
原料：銀耳、蓮子、幹桂圓、大棗、紅豆、薏米、糯米、冰糖
做法：將所有的原料清洗乾淨後放入高壓鍋中煮，煮熟即可食用。
功效：活血養顏，安神養心、生津益氣、補腦健身、潤肺養胃等。
3.花生蓮子燉排骨
原料：排骨，花生，蓮子，生薑
做法：將排骨清洗、焯水後放入砂鍋中加花生、蓮子、薑片、水，
大火煮開後轉小火慢煲90分鐘左右加鹽，出鍋時加調料。
功效：健脾開胃、補血氣、補心腎、止血、除寒熱等。
1.部分便祕者
便祕分爲兩種，一種是大腸熱盛，吸收功能亢進，另一種是大腸是傳導過慢而導致便祕。而蓮子心具有收澀的效果，會使大腸的蠕動更慢，如果屬於前一種便祕，食用蓮子會減緩病情，如果是後一種，就會加重病情，所以是否食用要根據自己的生理狀況決定。
2.體虛或者脾胃功能弱者
蓮子屬於涼性食物，對於體虛人羣，長期食用可能會導致身體虛寒的情況加重。
