藜麥是雲南高原的特產之一，是一種營養豐富的五穀類食品，它的營養價值與玉米燕麥，糙米等食材不相上下，既能滿足人體對營養的需要，又能保健身體。那麼藜麥的營養價值和功效有哪些呢？接下來一起來了解一下。
藜麥的營養價值
藜麥蛋白質含量高達16％-22％，且富含多種氨基酸，其中有人體必需的必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，同時富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物。
藜麥的功效
1.促進智力發育
藜麥含有的泛酸和葉酸以及賴氨酸等營養成分，都是人類腦細胞再生時必須的重要營養，人們食用藜麥，吸收這些營養成分以後，能促進腦細胞提高腦細胞活性，能讓大腦功能明顯提高這種情況下人類的智力發育也會明顯加快。
2.保護心血管
藜麥可以緩解血管壓力，有保護心血管的作用。主要是由於藜麥中富含鎂元素，如果身體中缺鎂會導致高血壓、缺血性心臟病。每日以藜麥作爲早餐可以減少心臟病的發生。
3.減肥
藜麥含豐富的膳食纖維，煮熟後體積會膨脹3-4倍，即可增強飽腹感，又能排除體內毒素，有利於減肥。
4.加快膽固醇代謝
藜麥中含有大量的粗纖維和植物膠質，這些物質被人體吸收以後，能促進身體代謝，而且能抑制人體對膽固醇的吸收，並能加快人體內有害膽固醇的排出，能降低人體對脂類物質的吸收，它能讓人體內膽固醇的數量維持在正常範圍之內，可以從根本上阻止高血脂發生。
5.維持酸鹼平衡
藜麥是一種典型的鹼性食品，它能中和人體內的酸性成分，可以讓人體內部環境保持酸鹼平衡，能防止亞健康狀態出現。
通過對上文的閱讀，相信大家對藜麥的營養價值和功效已經有所瞭解了，希望以上內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
