生活在這飛速發展的社會，快節奏的生活方式已成爲當下不可抵擋的趨勢。因此在飲食方面人們也越來越追求速度與口感色澤，從而忽略了飲食的安全性。那麼下面大家就跟着小編一起來看看身邊易引起中毒的食材吧！
雖然外表看起來很Q很卡哇伊！可是不要小瞧了它體內的毒素哦！
河豚魚具有河豚毒素，毒素是一種無色針狀結晶體，屬於耐酸、耐高溫的動物性鹼，爲自然界毒性最強的非蛋白物質之一。其五千萬分之一，就能在30分鐘內麻醉神經，對人體的最低致死量爲0.5mg。
毒性比：卵巢→脾臟→肝臟→血筋→眼睛→鰓耙→皮→精巢→肌肉
河豚魚肉嫩味鮮，但加工處理方法極爲嚴格：沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反覆洗滌，徹底清除血液方可食用
青翠欲滴的四季豆是人們餐桌上常見的蔬菜。
四季豆本身含有兩種毒素，含有皁苷、皁素、膠蛋白酶抑制劑，其對細胞膜有刺激性，且能破壞紅細胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。
注意：爲了家人和自身的安全健康，請不要貪戀四季豆的爽口與色澤，一定要將四季豆煮熟後食用。（一般加熱至100℃以上）
憨厚可愛的土豆是很多小朋友和大人喜歡的根莖類蔬菜，不僅營養豐富，而且還能做出各種口味各種形式的美味食品。但是在這裏編編要提醒大家，土豆雖好吃，可不要挑錯了土豆。
土豆含一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼。一般土豆中茄鹼含量爲每公斤30～100毫克，食用的安全範圍在每公斤200毫克以內。不過我們要小心發芽和見光變綠的土豆，它們茄鹼的含量高達每公斤5克，因此挑選土豆時一定要用心。
鮮豔美麗的黃花菜在古代的時候因其藥用價值還被稱爲“忘憂草”。隨能忘憂，但也不能忽視食用地方法。
鮮黃花菜含有秋水仙鹼，一種生物鹼毒性較小。但如果食用後，在體內會代謝成極具毒性的二秋水仙鹼，對消化道有強烈刺激作用，可抑制造血細胞，引起粒細胞缺乏和再生障礙性貧血。對中區神經和平滑肌有麻痹作用，易造成血管擴張，呼吸中區麻痹而死亡。
食用注意事項：
（1）由於秋水仙鹼是水溶性的，所以之前我們可以在開水中焯一下，再在冷水中浸泡一段時間，此時再進行烹調，就可放心食用了。
（2）控制食用量，最好不超過50g。因每50g黃花菜約含0.1mg秋水仙鹼，而人食用不超過0.1g的秋水仙鹼是不會中毒的。
