蜂蜜是大家熟知的天然滋養食品。甘甜味美，營養豐富，價格低廉，是一種極好的藥食兼用的天然物品。內服可調理脾胃，提高免疫力；外用可治療燙傷、凍傷以及滋潤皮膚，有着極好的殺菌消炎功能。蜂蜜雖好，但是大家在食用的時候有些誤區不能踩哦！
和用開水沖泡茶葉一樣，很多人也喜歡用開水沖泡蜂蜜。其實，這是大錯特錯的！
蜂蜜中含有大量的活性酶，而活性酶的最適宜溫度在37℃左右，溫度越高，活性越低。研究表明：當溫度超過60℃時，活性酶會被殺死，失去活性。所以，用開水沖泡蜂蜜，會導致蜂蜜中的生物酶失活，降低蜂蜜的營養價值。一般推薦用40℃以下的溫水或涼水沖泡蜂蜜。
蜂蜜中會含有肉毒桿菌，可引起嬰幼兒中毒症狀，小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒症狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品後的8～36小時，症狀包括便祕、疲倦、食慾減退等。
雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的機率很小，但小編建議各位家長，在孩子滿1歲以前，不要吃蜂蜜及其製品。
其實，有些人之所以喝蜂蜜後通便了，是因爲他們的身體果糖不耐受。
蜂蜜裏含有大量果糖，果糖不耐受的人，腸道吸收果糖的速度很慢，喝下蜂蜜後，果糖來不及吸收。爲了平衡腸道內的滲透壓，水分會進入腸腔，大便的體積增加，就容易拉肚子。
當蜂蜜儲存環境的溫度升高時，蜂蜜表層往往會出現一層泡沫，很多人認爲這是蜂蜜發酵變質的表現，不能再喝了。
其實這並不是蜂蜜變質的徵兆，因爲溫度升高，蜂蜜中的葡萄糖氧化酶的活性增加，會加速蜂蜜中葡萄糖變成過氧化氫（具有抗菌消炎效果）。而過氧化氫在高溫下容易分解爲氧氣，由於蜂蜜較濃稠，很多氧氣會積聚在蜂蜜表層，形成白色泡沫。
所以，蜂蜜表層有泡沫，不僅能喝，反而還說明蜂蜜中含有豐富的活性酶。一般來說，蜂蜜中的活性酶含量越豐富，蜂蜜的質量越好！不過，需要注意的是：蜂蜜發酵變質時確實也會產生泡沫，但這時的泡沫往往非常多，而且比較粗大。同時，蜂蜜會有很明顯的酒味。這樣的蜂蜜就不能再繼續食用了。
蜂蜜是大家熟知的天然滋養食品。甘甜味美，營養豐富，價格低廉，是一種極好的藥食兼用的天然物品。內服可調理脾胃，提高免疫力；外用可治療燙傷、凍傷以及滋潤皮膚，有着極好的殺菌消炎功能。蜂蜜雖好，但是大家在食用的時候有些誤區不能踩哦！
當蜂蜜的儲存環境溫度降低時，很多蜂蜜都會慢慢凝固，很多人認爲這是因爲蜂蜜變質了。其實，蜂蜜在低溫下凝固，稱之爲“蜂蜜結晶”，蜂蜜結晶和“水在低溫下凝結成冰”的道理是一樣的。蜂蜜結晶是天然蜂蜜遇冷的一種正常物理現象，其質量並不會受到影響。
