雖然毛豆的顏色並不會影響口感，但是卻影響美觀，美食愛好者通常都希望自己能做出色香味俱全的食物，所以我們就來看看哪些小妙招可以讓毛豆，怎麼煮都是綠色的吧！
若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因爲鹽能使葉綠素趨於穩定，阻礙其被高溫破壞。由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。
涼水加毛豆可以讓毛豆更入味，但是也會讓豆莢葉綠素分解更多，如果想要豆莢保持翠綠色，要在水沸騰後再放毛豆。
煮毛豆之前要一次性加足水，切忌中途加水，這樣會拉長毛豆煮的時間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多。
煮毛豆的過程中保持中火沸騰狀態，不要蓋蓋燜煮，不然會升高鍋內的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會很快變成黃色。
雖然毛豆的顏色並不會影響口感，但是卻影響美觀，美食愛好者通常都希望自己能做出色香味俱全的食物，所以我們就來看看哪些小妙招可以讓毛豆，怎麼煮都是綠色的吧！
煮毛豆時間應該是水沸後煮十分鐘左右，煮的時間太久，豆莢的葉綠素就會完全被分解掉了，怎麼也不可能變成翠綠色的毛豆。
毛豆煮熟後不要長時間的浸泡在水裏面，這樣毛豆會變黃，而應該撈出來放在涼白開裏面，再向涼白開裏面加少量鹽，以便能入味。
爲了保證毛豆豆莢入味，可以用小剪刀剪去豆莢兩端。
