玉米作爲我國的主要糧食之一，因其口感香甜，受到絕大多數人的喜愛。玉米中的營養價值較高，含有豐富的維生素、亞油酸等物質，能夠補充人體營養需要；不僅如此，玉米鬚作爲一味中藥，也可以起到利水消腫的作用。可見玉米對人體是有很大益處的，玉米的具體的營養價值主要有以下幾方面。
衰老是所有人必經的生理過程，但如果平時注意飲食調養、心情舒暢，是可以有效的延緩衰老的。對抗衰老，可以用食療調護，玉米是可選擇的有效延緩衰老的食物之一，此外，玉米也可以起到美容養顏的效果。說起癌症，很多人都會談之色變，其實癌症是可防可控的，科學研究表明，玉米能夠起到防癌效果。
隨着中醫養生類節目的火爆，很多人也加入了養生保健的熱潮，我們日常所吃的大米、白麪屬於細糧，而玉米作爲粗糧，可以爲人體提供充足的膳食纖維。經常吃一些粗糧可以促進腸道蠕動，幫助胃腸道消化，加速身體廢物排出體外。
老年人經常會出現健忘，感覺腦子不夠用，記憶力差，這一現象的出現與年齡的增長有關，因此在平日裏更應注意預防。玉米中所含有的營養元素能夠起到增強記憶力，調節神經系統的功能。此外，經常吃果仁類的食物也可以起到相應效果。
玉米鬚做爲一味中藥，取適量煮水喝，可以起到利水消腫的作用，不僅如此，也能夠降低人體糖分，對治療糖尿病也有很好的輔助作用。對於糖尿病患者，血糖一致居高不下，除了日常常規用藥外，可以用玉米鬚煮水，來調理身體的血糖水平。
