牛蒡是一種塊莖和枝葉都能食用的一種蔬菜，低於不同吃法也有所不同，下面我們一起了解一下牛蒡怎麼吃營養，怎麼做好吃。
食材：白蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、香菇、白蘿蔔（纓）、水。
做法：將所有的蔬菜都帶皮切大塊，放入鍋中，加3被菜量的水，大火煮沸，轉小火加蓋熬煮1小時，煮好後用玻璃瓶盛裝即可飲用。
功效：據說五色養生湯符合中醫學所說的五行調和對應身體五臟六腑的學理：黑色食物補腎，白色食物補肺，綠色食物補肝，紅色食物補血脈，黃色食物補脾胃。
食材：牛蒡、雞腿、紅棗、姜、蔥、枸杞、胡椒、鹽、米酒。
做法：
1.牛蒡去皮，切段，雞腿焯水，焯水時放薑片，料酒。
2.處理的食材一起放進煲裏，兌水和米酒，一起煮開。放鹽調味，撒上枸杞即可出鍋。
功效：
雞腿：溫中、補精益髓、益氣
牛蒡：疏風、清熱解毒、祛斑
紅棗：安神、補脾胃、輔助降血脂
食材：牛蒡，白芝麻，醋水，水，醬油，黃酒，砂糖，香油。
做法：
1.黃酒，砂糖，醬油，醋水等兌上水，熬製成汁備用。
2.將牛蒡去皮，切成細絲狀，在醋水裏浸泡10分鐘，放入砂鍋中略炒，加入醬汁炒至收汁，淋上香油，撒上白芝麻即可。
功效：
牛蒡：疏風、清熱解毒、祛斑
醬油：升壓、補血、護齒
黃酒：溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫
食材：牛蒡，瘦肉，玉米，胡蘿蔔，薑片，新會陳皮，鹽少許。
做法：
1.牛蒡去皮切段，泡醋水裏，瘦肉切大塊，與薑片引起焯水，然後洗淨，玉米砍成段，胡蘿蔔去皮切塊，備用。
2.煲中煮開水，把處理過的食材全都放入煲裏，加上陳皮和薑片，開大火煮開，小火煲1.5小時。加少量的食鹽調味即可。
功效：
牛蒡：疏風、清熱解毒、祛斑
玉米：健脾、利水、祛溼
胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳
牛蒡是一種塊莖和枝葉都能食用的一種蔬菜，低於不同吃法也有所不同，下面我們一起了解一下牛蒡怎麼吃營養，怎麼做好吃。
食材：牛蒡，鹽，辣椒，姜。
做法：牛蒡去皮切長條，然後用10:1的比例在牛蒡表面抹上鹽，靜置幾小時，充分的排除牛蒡內不的水分，然後取乾淨的密封玻璃壇，把牛蒡和辣椒薑片等分成放入，從上淋上熱油，全部浸泡即可。待3天后即可取來食用。
功效：牛蒡的保存方法，對營養價值的影響不大，同時還有生薑降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效。
食材：牛蒡，乾紅辣椒，胡蘿蔔，白芝麻，香油，老抽，清酒，白砂糖，醋水。
做法：
1.幹辣椒去除辣椒籽，切成小圈備用。胡蘿蔔切成細小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香。
2.牛蒡去皮洗淨，切薄片，醋水浸泡10分鐘，撈起瀝乾。
3.平底鍋放入香油，大火燒熱，恍惚紅辣椒，煸香，放入胡蘿蔔，牛蒡片，翻炒幾分鐘後放入清酒，白砂糖，老抽等繼續翻炒，即可出鍋，然後撒上白芝麻即可食用。
功效：由於是爆炒的牛蒡，所以口感和味道上絕對是絕品，而且香味十足，對牛蒡的營養價值影響不大。
