在朋友家吃過一次牛蒡，感覺色、香、味俱全，也帶回來了一些，準備大展身手一番，可是這東西小孩能吃嗎？吃牛蒡對小孩有好處嗎？
牛蒡是一種健康的蔬菜，營養十分豐富，而且口感也很好，是一種適合小孩、老人及孕婦的高級營養品，而且小孩吃牛蒡還有很多好處。
牛蒡中含有大量的維生素A原和維生素C，維生素A原能在體內轉化爲維生素A，維生素A能促進糖蛋白的合成，免疫球蛋白屬於糖蛋白，所以能增強免疫力。
維生素C是一種超抗氧化劑，能夠氧化體內的自由基和阻止亞硝酸鹽的形成，並且高濃度的維生素C有助於食物蛋白質中的胱氨酸還原爲半胱氨酸，進而合成抗體。都有增強機體免疫力的功效，預防小孩流感。
牛蒡中富含纖維素，食用牛蒡後，牛蒡中的膳食纖維在胃內吸水膨脹時，會吸附了很多胃內的化學物質及脂肪，還能刺激胃酸的分泌促進小孩消化，膳食纖維進入腸道後能刺激腸道的蠕動，促進排便，還能吸附腸內的有毒害物質，帶出體外。
食材：牛蒡、排骨、香菜、鹽、胡椒。
做法：
1.牛蒡去皮洗淨切塊，醋水浸泡，以防氧化變色，排骨剁小塊，焯水去血腥，撈起洗淨備用。
2.鍋內放水煮沸，加入牛蒡，排骨煮沸，轉小火熬製30分鐘，加鹽，胡椒調味即可出鍋，在盛入碗後撒上香菜。
特色：此菜品屬於清淡煲煮類食物，營養流失較少，口味清淡適合小孩和老年人食用。
脾胃虛寒的寶寶：牛蒡本身性寒，脾胃若虛寒，寒上加寒，極易引發重度寒症。
氣虛便溏的寶寶：牛蒡具有滑腸作用，拉肚子的寶寶請慎用。
夜啼夜驚的寶寶：牛蒡用量過大易引起中樞神經過度興奮以至驚厥。
