玉米有很多種吃法，煮玉米放小蘇打可以提高營養價值，改善玉米的口感。那麼煮玉米放小蘇打變紅了還能吃嗎？
煮玉米可以放小蘇打。
煮玉米放小蘇打，煮起來比較容易煮爛，而且還能增加玉米的口感吧。使剛出鍋的玉米吃起來口感更佳。煮玉米加上這麼一點小蘇打，就能夠讓玉米里的尼克酸加倍釋放。同時，小蘇打還可以幫助保留玉米中的維生素B1，B2，避免營養流失。
1、可能是小蘇打放多了，如果放的多變了顏色，那就變質了，變質之後吃了以後會引起胃腸道疾病的，這種情況建議不要吃了。
2、煮玉米發紅一般都是正常現象，但是如果發出了異常氣味，就需要謹慎食用，以防被不法商販一些不爲人知的處理手段所傷害。
1、把玉米從冷凍室拿出後，不需要解凍，直接剝掉最外面的厚皮，留最裏面的2層薄皮。然後用清水衝乾淨，放入鍋中，再倒入冷水，沒過玉米的表面。帶着薄衣煮，可以保存下一種獨特的穀物清香，並且更容易煮熟。
2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分鐘，再開用大火煮熟。這樣可以有效地保留玉米本身的維生素，吃起來更香甜、有嚼勁。不同玉米的烹煮時間會有差異。水開後，甜玉米(明黃色的)和老玉米需要繼續煮8分鐘，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分鐘，不要過分強調煮開花。煮熟之後把玉米夾出來，放到漏網裏瀝乾水分。因爲長時間浸泡在水中，玉米的味道會變淡，口感也會下降。
3、煮黏玉米和老玉米的時候，可以在水開後，往裏面加少許鹽，再接着煮。這樣能提升玉米的口感，吃起來會有絲絲甜味。如果想吃到更有營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水裏放一點小蘇打(食用鹼)。因爲玉米富含營養素煙酸，但是一般情況下這個成分較難被人體分解、吸收。加了小蘇打後，玉米中的煙酸可以充分地釋放出來，營養價值就更高了。
4、還有一種就是用高壓鍋煮玉米。一般要在高壓鍋開了(安全閥冒氣)以後3-5分鐘即可煮爛。
