茶，是我國的傳統飲料。它含有大量的鞣酸、茶鹼、咖啡因和少量的芳香油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶能生津解渴、除溼清熱、提神健腦、祛病輕身，對人的健康大有好處。
茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分爲水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素可以通過飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補充水溶性維生素的好方法，經常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。
茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約爲2%，大部分蛋白質爲水不溶性物質，存在於茶渣內。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長發育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作爲人體日需量不足的補充。
茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。這些元素對人體的生理機能有着重要的作用。經常飲茶，是獲得這些礦物質元素的重要渠道之一。
1、貧血患者。特別是患缺鐵性貧血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉澱物，往往使病情加重。
2、神經衰弱、甲狀腺功能亢進、結核病患者。因爲茶中咖啡因能引起基礎代謝增高，使病情加劇。
3、胃及十二指腸潰瘍患者。因爲茶中咖啡因能刺激胃液分泌和潰瘍面，使胃病和潰瘍加重。
4、肝、腎病患者。茶中咖啡因要經過肝臟、腎臟新陳代謝，對肝、腎功能不全的人來說，不利於肝、腎臟功能的恢復。
5、習慣性便祕患者。茶中的鞣酸具有收斂作用，使便祕加重。
6、高血壓及心臟病患者。茶中的咖啡因對人體血液、血壓有激發作用。飲茶過多會加快血液流動，使血壓升高，甚至有可能出現心律不齊。
1、濃茶。飲濃茶可導致失眠、頭痛、耳鳴、眼花，對腸胃也不好，有的人還會產生嘔吐感。
2、串味茶。有的味道是有毒的。
3、焦微茶。炒制過火的茶葉，營養已經喪失，味道也不好。
4、隔夜茶。其中也多半孳生、繁殖了大量的細菌。
5、久泡茶。茶葉泡得過久，其中很多對人體不利的物質被泡了出來。
6、冷茶。茶宜溫熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊。
7、燙茶。過熱的東西，對人的腸胃是極爲不利的。
8、黴變茶。含有大量毒素。
