芋頭又名芋蘇、芋根。芋頭分紅芋、白芋、九頭芋、檳榔芋。檳榔芋又稱香芋,肉白色，有咖啡色斑紋，以珠江流域種植最多，廣西荔浦芋爲佳品。芋頭有特殊的香味，放於陰涼地方可儲存數月之久。
芋頭味甘、辛，性平，歸腸、胃經，具有健脾補虛、散結解毒之功效，主治脾胃虛弱、納少疲乏、消渴、瘰癧、腹中痞塊、腫毒、贅疣、雞眼、疥癬、燙火傷等。
芋葉味辛、甘，性平，歸肺、心、脾經，具有止瀉、斂汗、消腫、解毒之功效，主治泄瀉、自汗、盜汗、癰疽腫毒、黃水瘡、蛇蟲咬傷等。
芋梗味辛，性平，歸心、脾經，具有祛風、利溼、解毒、化瘀之功效，主治蕁麻疹、過敏性紫癜、腹瀉、痢疾、黃水瘡、無名腫毒、蛇頭疔、蜂螫傷等。
1、芋頭中氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，能增強人體的免疫功能，一定程度上可抵制消解癌瘤，故芋頭既可用來防治淋巴結核等病，又可作爲防治癌瘤常用的藥膳主食。
3、芋頭爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質,調節人體的酸鹼平衡，可用來防治胃酸過多症。
4、芋頭含有豐富的黏液皁素及多種微量元素,可幫助機體糾正因微量元素缺乏導致的生理異常,起到美容美顏、烏黑頭髮的作用。
①食滯、胃納欠佳者應少食,過量食用會導致胃脹不適。②胃痛者忌食。③忌與香蕉同食，易引起腹脹。
芋頭可蒸、炸、煮、煲糖水，亦可蒸糕食等，如芋頭糕、芋頭扣肉、炸芋蝦、芋頭糖水、石螺芋頭粥等。芋梗也可做菜食,如芋梗炫魚腸。
芋頭墳五花肉香而不膩，具有健脾補虛的功效。芋頭、芋梗適宜與肉類同煮,可吸收多餘的油分,是廣東人佐酒的常用菜式。
石螺芋頭粥具有健脾、補虛、散結的作用,適宜於脾胃虛弱、納少疲乏、消渴、瘰癧者食用。
