生活中對於小米的營養價值很多人都知道，尤其是含有豐富的維生素，具有滋陰養血的功效。所以很多人對於小米都是特別的喜歡。那麼小米怎麼煮好吃又營養呢？
原料：小米15克，大米50～100克。
做法：將小米和大米同煮，空腹食用即可。
功效：對脾胃虛弱、身體消瘦有一定的改善作用。
原料：小米100克，雞蛋2只，紅糖100克，清水適量。
做法：小米淘洗乾淨。將鍋置火上，放入適量清水、小米，用旺火煮沸後改用小火熬煮至粥濃，打入雞蛋，略煮即成，以紅糖調味後進食。
功效：具有排除淤血、補血的功效。
原料：小米100克，酸棗仁末15克，蜂蜜40克。
做法：將小米加水煮粥至將熟，加入酸棗仁末，攪勻煮開即可。每日2次，加蜂蜜溫服。
功效：具有補脾潤燥，寧心安神的功效。
原料：南瓜20克，銀耳20克，紅棗20克，小米150克。
做法：銀耳提前用清水泡發半小時，洗淨後去黃蒂，摘成小朵。南瓜去皮去瓢，切成1釐米見方的塊。小米、紅棗洗淨後，與銀耳、南瓜一起放進鍋中，加適量冰糖，大火燒開後轉小火，再煮至銀耳軟糯即可食用。
功效：具有促進造血功能的功效。
原料：小米200克，山藥10克，冰糖適量。
做法：小米淘洗乾淨，下鍋煮，視小米粥的量，粥燒開後中火再煮10分鐘，將山藥洗淨切片或切丁，在小米粥煮好的前5分鐘放入，山藥小米粥煮好後，加入適量冰糖即可。
功效：具有滋陰養血的功效。
小米的營養價值很高，富含蛋白質9.2%～14.7%，脂肪3.0%～4.6%及維生素B1、維生素B12等。小米中富含的色氨酸含量爲穀類之首。中醫認爲，小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。不僅如此，小米還具有防止反胃，嘔吐，養顏美容，減輕皮膚皺紋、色斑、色素沉着，滋陰養血的功效。
1、選購小米時，應選擇色澤均勻一致，富有光潤，氣味正常，不含雜質，碎米含量不超過6%的優質小米。而不要選擇色澤混雜，碎米和雜質多的劣質小米。
目前市場上有些不法商家用薑黃粉給小米染色，因此在選購小米時一定要注意識別。可用手拈幾粒小米，沾點水在手心裏搓一搓，凡用薑黃粉染過色的小米顏色由黃變灰暗，而手心會殘留黃色粉狀物。
2、儲存小米時，應放在陰涼、乾燥、通風較好的地方保存。如果發現小米生蟲或者遭蛾類幼蟲危害，應將生虫部分取出單獨處理。爲了防蟲，可以在容器內放1袋新鮮花椒。
一般人都可以食用小米，尤其對於老人、病人、產婦來說，小米是最佳的滋補品。但是產婦在食用小米時，不能完全以小米爲主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。而對於氣滯者，素體虛寒、小便清長者則不宜食用小米。
在平時食用小米時，還需要注意小米粥不宜太稀薄。淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，否則容易造成營養流失。
