薏米是我們生活中非常熟悉的食材，它具有清熱祛溼的作用，尤其盛夏時節吃薏米還有很多養生的功效，它能對身體的許多機能都有提高的作用。那麼薏米怎麼吃最有營養呢？
原料：薏米60克，山藥60克，柿霜餅25克。
做法：薏米、山藥搗爲粗末，加水煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入溶化，隨意服食。
功效：具有健脾益胃，利水除溼，清肺熱的功效。適用於脾肺陰虛，飲食減少，虛熱勞嗽等。
原料：豬蹄400克，豬脊肉240克，醃肉100克，蝦米24克，薏米仁60克，蔥段、薑片、精鹽、味精、花椒各適量。
做法：首先，將豬蹄拔淨毛，放水中浸泡後刮洗乾淨，從骨縫處闢開，再斬成大方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗淨。豬裏脊肉、醃肉分別切成小方塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出用溫水洗淨。其次，將蝦米、花椒洗淨，連同醃肉塊用潔淨紗布包好紮緊口，再將薏米淘洗乾淨。最後，將鍋洗淨，注入適量清水，放入薏米、豬蹄塊、裏脊塊、蔥段、薑片、調料包，用旺火燒沸，撇去浮沫，再滾煮約10分鐘後，取出調料包，改用小火燉約2小時，待肉、蹄爛熟時，加精鹽、味精調味，盛入湯碗內即成。可吃肉、吃米、喝湯。
功效：具有滋補身體，養顏美容的功效。尤其對於身體瘦弱女性，經常食用可以起到健美的效果。
原料：薏米100克，熟栗子肉（去外皮）150克，冰糖、水澱粉、桂花各適量。
做法：將薏米淘洗乾淨，熟栗子肉切成小片待用。鍋中放入清水燒開後，放入薏米，用勺不斷輕輕攪動，使不粘連，再沸時加入冰糖、桂花、栗子片，再度燒沸後，見薏米已透明無白點，可用水澱粉勾芡，即成。
功效：具有補益脾胃、補腎利尿的功效。
原料：淮山藥、薏米各30克，蓮籽肉15克，大棗10枚，小米50～100克，白糖適量。
做法：山藥切細絲，蓮籽去芯，紅棗去核。淘洗乾淨後與小米共煮成粥，粥煮熟後加白糖調勻即成。
功效：具有健脾益氣的功效。適用於脾胃虛弱，食少納差，腹脹便溏，肢體無力，老年浮腫，婦女帶下症。
原料：薏米50克，排骨300克，姜、鹽適量。
做法：薏米提前泡2～3個小時。燒一鍋開水，把排骨焯一下，去掉血沫。重新接一鍋冷水，放入排骨和薑片，中火煮開，放入薏米，再次開鍋後，轉小火慢慢燉就可以了。吃的時候加一些鹽。
功效：具有健脾益氣的功效。
薏米既是一種普遍、常吃的食物，又是一種常用的中藥。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。因此，薏米堪稱爲補身藥用的佳品。由於薏米的營養價值很高，被譽爲“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。
對於大多數人來說，經常食用薏米可以起到健脾利水、利溼除痹、清熱排膿、清利溼熱的作用。尤其適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、肺痿、肺癰者食用。但是對於孕婦或者汗少、便祕者來說卻不適宜食用。
在淘洗薏米的時候，還需要注意最好先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一會兒。
1、在選購薏米時，應該選擇質硬有光澤，顆粒飽滿，呈白色或黃白色，堅實，多爲粉性，味甘淡或微甜的優質薏米。
2、在儲存薏米時，最好選擇通風、陰涼、乾燥的地方。存放時最好將薏米裝於有蓋密封容器內保存。
