玉米是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它的營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼玉米和什麼搭配最營養呢？
原料：鮮玉米粒400克，鬆籽仁100克，紅辣椒15克，青椒20克，香蔥2克，鹽、白砂糖、味精、花生油、香油各適量。
做法：將青椒、紅辣椒切小丁，香蔥切末。炒鍋用中火燒至溫熱，放入鬆籽仁幹炒，至變金黃色時出鍋。將玉米粒放入沸水中煮4分鐘至八成熟，撈出瀝乾水分。炒鍋中倒入花生油，用中火燒熱，先把香蔥末煸出香味，再依次放入青椒粒、紅辣椒粒、鮮玉米粒煸炒至熟，調入精鹽、味精和少許白砂糖，淋上香油，出鍋裝盤，撒上熟鬆籽仁即成。
功效：對預防心臟病、防癌抗癌有很好效果。
原料：赤小豆50克，鮮玉米粒50克，大米100克。
做法：把赤小豆、鮮玉米粒、大米淘洗乾淨，去泥沙。先把赤小豆、鮮玉米粒放入鍋內，加水400毫升，煮沸，用文火煮30分鐘，待用。再把大米和上述已煮好的赤小豆、鮮玉米粒同放電飯煲內，加水適量，如常規煲飯，將飯煲熟即成。
功效：具有利水除溼，降低血壓的功效。可作爲高血壓患者常食之主食，四季皆宜。
原料：丹蔘6克，鮮玉米粒100克，白糖10克。
做法：把丹蔘潤透，切片。鮮玉米粒烘乾，打成粗粉，放入盆內，加入少許清水調勻，待用。把丹蔘放入鍋內，加水100毫升，煮25分鐘，除去丹蔘，用紗布過濾，待用。鍋內加水500毫升，再把藥汁注入鍋中，置武火上燒沸，加入白糖，然後將事先調好的玉米粉徐徐倒入沸水鍋內，攪勻，煮成糊即成。
功效：具有祛血癌、利小便、通石淋的功效。適宜肝炎兼腎結石、小便不暢患者食用。
原料：玉米罐頭350克，黃瓜、胡蘿蔔各20克，蔥、鹽、雞精適量。
做法：黃瓜，胡蘿蔔洗淨切丁。玉米罐頭打開，把裏面水倒掉，和黃瓜丁、胡蘿蔔丁放在一起待用。鍋中倒水，水開倒入罐頭裏的玉米粒。焯水1分鐘就可以撈起來。鍋中放底油，油熱放蔥段，倒入焯過水的玉米粒。加鹽、雞精大火翻炒30秒。少勾點芡即可起鍋。
功效：具有幫助和促進腦細胞進行呼吸的功效。
原料：鮮玉米粒300克，鹹鴨蛋黃3個，澱粉100克，料酒、油適量。
做法：在鹹鴨蛋黃中加入料酒，上火蒸10分鐘至熟，用勺子將蒸熟的鹹鴨蛋黃碾碎，碾成細末。將澱粉倒在鮮玉米粒上，和勻，讓每1顆鮮玉米粒均勻地沾上澱粉，將多餘的澱粉篩掉。鍋中放油（能沒過玉米粒的量），燒製七成熱時，放入鮮玉米粒炸至金黃，撈出瀝乾油，鍋中留1湯匙底油燒熱，倒入鹹蛋黃末炒勻，倒入炸好的玉米粒炒勻即可。
功效：具有益壽養顏、強身健體的功效。
玉米粉持氣性能差，需與麪粉摻和後方可製作各種發酵點心。用玉米制出的碎米叫玉米，可用於煮粥、燜飯，未成熟嫩玉米可用於製作菜餚。
玉米是粗糧中的保健佳品，經常食用玉米對人體的健康頗爲有利。玉米中含有較多的粗纖維，比精製米麪高4～10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米除了上述的營養價值外，還富含鎂、硒元素等，可抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的穀氨酸，穀氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織裏氨的排除，常食可健腦。
大多數人都可以食用玉米，尤其適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便祕、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。而對於患有乾燥綜合徵、糖尿病、更年期綜合徵者則不適宜食用。
在食用玉米時，還需要注意避免將玉米和田螺同食，否則會引起中毒。
玉米是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它的營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼玉米和什麼搭配最營養呢？
選購鮮玉米時，應該選擇剛剛成熟的玉米，避免選擇老一點或者未成熟的玉米。如果玉米的鬚子發乾且顏色發黑，就是老一點的玉米；玉米鬚顏色相對比較淺的，呈深褐色的，就是嫩一點的玉米，有的可能還沒有熟。還需要注意的是，不要購買發黴的玉米，因爲玉米發黴後就會產生一種制癌物質——黃麴黴素，對人體健康不利。因此，購買的時候一定要仔細挑選。
儲存鮮玉米時要避免發潮。最好的做法是，先將玉米棒子去掉外皮及毛須，清洗乾淨，擦乾後用保鮮膜包起來放入冰箱中冷藏。
