玉米是很多人喜愛的一種粗糧，可以用來當主食，也可以用來燉湯食用，是減肥人羣的最愛，而且玉米的種類很多，常見的有黃玉米，白玉米，那麼白玉米和黃玉米哪個營養好呢？
1、黃玉米富含葉黃素。維生素A含量高。而白玉米就含量很少了，其它成分與黃玉米相同。
2、白玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等。
3、白玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
4、黃玉米中除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
5、黃玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
白玉米營養價值高，每100克的白玉米含有水分11.7克、蛋白質8.8克、脂肪3.8克、碳水化合物74.7克、不溶性纖維8克、硫胺素0.27毫克、核黃素0.07毫克、尼克酸23毫克、維生素E8.23毫克、鈣10毫克、磷244毫克、鉀262毫克、鈉2.5毫克、鎂95毫克、鐵2.2毫克、鋅185毫克、硒4.14毫微克、銅0.26毫克。
1、白玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便祕、腸炎、腸癌等;
2、白玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退;
3、 白玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力;
4、白玉米中還含有較多的穀氨酸，穀氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織裏氨的排除，故常食可健腦。
材料：
淡奶油50克、麪粉50克、高湯1000毫升、白玉米醬200克，食鹽、胡椒粉、牛奶適量
做法：
(1).鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麪粉拌炒;
(2).等到麪粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯;
(3).這時要用打蛋器迅速攪拌均勻;
(4).再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度;
(5).將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感纔會更滑順;
(6).過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味;
(7).起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。
材料：
白玉米2根、蜂蜜30克、牛奶45毫升、黃油30毫升
做法：
(1).將玉米去皮，放入鍋中，加入清水沒過玉米;
(2).大火加熱，煮開後，以中火煮約8分鐘後撈出瀝乾水分;
(3).用紙巾擦去玉米上多餘的水份，將蜂蜜和清水調勻，成爲蜂蜜水，均勻地刷在玉米上，稍風乾一下，再將牛奶均勻的刷在玉米上，2分鐘後，把融化的黃油均勻的刷在玉米上;
(4).將玉米放在烤網上，送入烤箱，以220度烤約30分鐘，出爐前5分鐘，將玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水繼續烘烤5分鐘即可。
