嫩玉米的口感比老玉米要相對清甜，香軟。老玉米則玉米味道香濃，但口感要差點。那麼老玉米和嫩玉米怎麼區分？
1、看玉米粒。新鮮甜玉米粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕一掐，還能濺出水。如果是老的，玉米粒會幹癟塌陷。
2、看玉米穗柄處。主要是看玉米穗柄的斷口是否新鮮。如果有鏽跡狀，肯定是放上很長一段時間了;如果呈黑色，那就更不能要了。
3、看玉米鬚。如果玉米鬚是成綹的，非常整齊，說明玉米非常新鮮。要是玉米鬚像一團亂糟糟的草，枯萎蔫蔫的樣子，說明玉米是比較老的。
4、看葉子。外面的葉子翠綠無黃葉，無干葉。有少量蚜蟲不要緊，但是不要有玉米螟蟲。
1.玉米的鬚子發乾顏色發黑，就是老一點的玉米，顏色相對比較淺的，呈深褐色的，就是嫩一點的玉米，有的可能還沒有熟。
2.市場上賣的好多玉米都是剝開的，如果您發現這玉米的顆粒有些乾癟，那就說明這玉米不新鮮了，放的時間比較久，最好就不要購買。
3.好多人都認爲，被蟲子咬了的玉米甜，好吃，但是專家告訴我們，這種遭受病蟲害的玉米您也最好少吃。
4.大家都知道幹玉米發黴了不能吃，因爲玉米發黴了後就會產生一種制癌物質——黃麴黴素。新鮮的玉米也有這種發黴的情況，您購買的時候一定要仔細挑選。
1、玉米是喜溫作物，全生育期要求較高的溫度。玉米生物學有效溫度爲10℃。種子發芽要求6—10℃，低於10℃發芽慢。
2、玉米具有較強的光合能力，光的飽和點高，一般玉米光合強度爲35--80mgCO2/dm2·葉·小時。玉米的植株高，葉面積大，因此需水量也較多。玉米生長期間最適降水量爲410—640mm，乾旱影響玉米的產量和品質。
3、玉米是短日照植物，在短日照(8--10小時)條件下可以開花結實。光譜成分對玉米的發育影響很大，據研究白天藍色等短波光玉米發育快，而早晨或晚上以紅色等長波光發育快。
