草魚又稱鯇魚,是老百姓最常食用的淡水魚,其中以中山脆肉鯇魚、麥溪鯇魚最有特色。中山脆肉鯇魚產於中山西江流域,由於西江口水質好，又是淡水海水交匯處，所以孕育了肉質爽脆、味道鮮美的鯇魚。
草魚味甘，性溫，無毒，具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、益腸明目之功效，可用於虛勞、肝陽上亢之眩暈、頭痛等症。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有助於降血脂、保護血管健康，因此是心腦血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，對腫瘤也有一定的防治作用。
宜:尤其適宜虛勞、肝陽上亢之眩暈、頭痛、心血管疾病病人，以及產後乳少者。
忌:草魚性溫，故患癰癤疔瘡者慎食。
草魚有很多種吃法，與不同食物搭配又有不同的功效，如草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效。除了概述中介紹的烹製方法以外，最具廣東特色的烹製方法如下所述。
1、清蒸鯇魚:是最具特色的粵菜，以其原汁原味、不寒不熱、營養豐富、老少咸宜而深受喜愛。
2、五滷糖醋鯇魚:在清蒸或浸熟的鯇魚上淋五滷糖醋芡，酸甜健胃，夏天最宜。
3、魚片刺身:草魚相對體型大、 肉厚實，而且鮮嫩美味，很適合用來做生魚片，尤以“順德魚生”最爲出名。民間認爲生魚片有清熱下火作用，可療咽燥痤瘡。但生吃魚片對肝臟不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌,因此魚片最好拿來“涮着吃”，既安全，又營養美味。
4、燜煮:麥溪鯇因其肉質結實，以姜、蔥、蘿蔔、支竹、馬蹄、火腩等燜煮爲多。
5、火鍋:中山脆肉鯇魚因其肉質脆而不易爛，最適宜做火鍋。
原料:草魚尾1條(約500g)，豆腐兩塊(約250g),姜、蔥、芫荽、食油、料酒、鹽等配料各適量。
做法:將草魚切段;豆腐切成小方塊;鍋中放入油燒熱，放入魚段煎炸後，加入料酒、鹽、水燒煮。魚八成熟後，放入豆腐塊,小火煨煮，燜燒5分鐘,放入配料即成。
