平菇含有多種養分及菌糖、甘露醇糖、激素等，有追風散寒、舒筋活絡的作用，對降低血擔固醇和防治尿路結石也有一定效果。
平菇與菜花同食可滋補元氣、潤肺化痰，能改善食慾不振、身體易疲倦等症狀。
平菇搭配具有明目、防治口臭、增進食慾功效的生菜，適用於輔助治療熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等病症。
豆腐營養豐富，清熱解毒、補氣生津。二者搭配不僅是營養豐富的佳餚，而且是抗癌、降血脂、降血壓的食療良方。
一般人皆可食用。尤其適宜免疫力低下者、高血壓患者、老年人、糖尿病患者食用。由於平菇性滑，腹瀉者慎食。
要選擇菇面白色或稍帶黃色，切口、擦傷處呈現淡紅褐色的優質平菇，千萬不能買太溼的平菇。
想讓平菇儲存得更久一一些，買回來後先要在陰涼處攤開,稍微晾乾後再放入冰箱保存。
平菇可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作爲各種葷素菜餚的配料。
平菇，又稱側耳、耳菇，是日常食用菌中最普通的一種，質地肥厚、嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。平菇含有的多種維生素及礦物質，可以幫助改善人體新陳代謝、增強體質、調節自主神經功能，是很好的營養品。
菜花300克，平菇50克，牛奶、鮮湯各100毫升,鹽、雞精、溼澱粉各適量。
1、將菜花洗淨，切成小朵，放入沸水中焯燙斷生後撈出，平菇洗淨。
2、鍋內添入鮮湯燒開，下平菇、菜花，再加入鹽、雞精、牛奶，用小火略煮一會兒，撈出擺入盤中。
3、將剩下的原汁用溼澱粉勾芡，澆在菜花上即成。
細嫩香濃，可補元氣，潤肺化痰。
