平菇發黃還能吃嗎 平菇發黃是怎麼回事

平菇不僅營養價值豐富，口感也十分好。無論煲湯，還是炒菜，配上配股總會新嫩多汁。但是，平菇並不易存放，如果放久了就會變黃，那麼平菇發黃還能吃嗎？下面一起來看看吧。

平菇發黃還能吃嗎

可以吃。

蘑菇發黃是發生色澤上的改變，由自然的白灰轉變成黃色，說明已不新鮮了，這時的蘑菇營養成分不如新鮮的了，但不會影響食用，口感可能沒有新鮮的好，

有時候蘑菇被曬乾或者烤乾顏色也會改變，不影響食用的。

平菇怎麼保存不會變質

密封保存

平菇在常規的環境裏面鮮菇可貯存3-5天，溫度增高，溼度也要增加，菇量不多時，可將平菇放於裝有少量冷水的缸內，並將缸口封嚴，氣溫即便達到15℃-16℃，也可保鮮一週左右。

置於冷水

還可將菇完全浸於冷水中，但水必須乾淨衛生，水的含鐵量應低於2毫克/升，這樣平菇纔不會變黑。

冷藏

將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝乾水分後用塑料袋分裝好，放入冷庫中貯藏，可保鮮3-5天。

晾乾

將平菇洗淨、撕成條狀，晾乾。鍋中加入適量的花生油（其它植物油也可），加幾個紅辣椒和鹽，將晾乾的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內，可以用來拌麪、夾在饅頭或麪包中吃。保質期可以達到幾個月。