蘑菇是生活中常見的一種食物，營養豐富，味道鮮美，很多人都喜歡吃，但蘑菇會出現發黃長白毛的現象，那麼蘑菇發黃長白毛了還能吃嗎？
根據情況看。
蘑菇出現了發黃長白毛的情況，很有可能是由於蘑菇保存不當，出現失水和老化導致，所以單純發生這種現象的蘑菇，一般不會產生有毒物質，還可以繼續食用，只不過口感有所降低而已。
但蘑菇要是發黃長白毛嚴重，或者帶有明顯的異味時，則不建議再食用，因爲這樣的蘑菇已經失水老化嚴重，已經變的沒有什麼食用價值，或者已經發生變質，產生了對健康有害的物質，要是繼續食用的話很可能會引起食物中毒的現象。
吃蘑菇出現嘔吐的情況，一般考慮食物中毒的可能性比較大，但根據食用量以及個人體質的區別，症狀表現的輕重不一。
但對於輕症患者，一般通過多喝水來促進毒素排出，以及補充維生素C來增強肝臟的解毒功能，即可達到緩解作用，但要是症狀較爲嚴重，則需要專業的藥物進行治療，建議及時到醫院就診，以免延誤病情。
一般在0.5-12小時之間。
蘑菇中毒屬於食物中毒一種，而食物中毒具有起病急、進展快、病程短、癒合快等特點，所以在食用蘑菇要是出現中毒反應的話，一般都在0.5-12個小時之內發病。
食物中毒常見的症狀有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛、發燒等，要是中毒嚴重的話可能會出現呼吸困難、血壓下降、休克等現象。
根據蘑菇品種來看。
蘑菇有非常多的品種，而不同品種的蘑菇其顏色都會有所區別，比如常見的香菇與平菇是灰色，杏鮑菇、金針菇、是白色的，野生的榛蘑有點暗紫色，黃蘑是黃色的，所以蘑菇是否正常也不只是通過顏色來看。
蘑菇是否正常除了觀察顏色是否有變化以外，建議同時配合蘑菇的氣味、品質一同判斷，以免造成浪費。
