人們對於身材的管理越來越嚴格，減肥更是許多人生活的重心，減肥期間可以吃蘑菇嗎？下面一起來看看吧！
減肥期間可以食用蘑菇。
減肥期間是可以吃蘑菇的，只要適量的食用並且注意蘑菇的烹飪方式就可以了，而且蘑菇的營養價值豐富，富含膳食纖維，除此以外蘑菇的熱量也比較低，正在減重、節食的人更可以多選擇低卡、低脂的菇類。
適量同食無特殊禁忌。
食用菌類口感鮮嫩，營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、碳水化合物、多糖等營養成分，都是常見的營養元素，不具有毒副反應，也沒有哪類食物食用後會與之發生反應，因此沒有明顯的食物禁忌，但任何食物吃多了都可以會引起腸胃不適，因此在適量的前提下，菌類無特殊禁忌。
材料：平菇、小白菜、食油、食鹽、生抽、雞精。
做法：
1、將平菇清洗乾淨，去蒂，撕成小塊備用。
2、小白菜洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱，放入平菇翻炒。
4、炒至7成熟時，加入生抽、食鹽、雞精翻炒入味。
5、加入小白菜繼續翻炒至熟。
6、出鍋裝盤即可。
材料：金針菇、雞肉、生薑、食鹽適量。
做法：
1、將土雞洗淨，剁成塊狀，放入鍋水汆燙10分鐘左右。
2、撈出，洗淨，瀝乾水分備用。
3、金針菇洗淨，去蒂，切成片備用。
4、燉鍋中下入雞肉、金針菇、薑片，加入適量清水。
5、開大火煮沸，撇去浮沫。
6、轉小火燉煮2小時左右，直至食材軟爛。
7、最後加入適量食鹽調味即可。
蘑菇也有可能成爲過敏原的，如果是對蘑菇過敏的話，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用蘑菇。
患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不宜常吃蘑菇，因爲蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。
從野外摘回來的蘑菇不要隨便食用，以免吃到有毒的野蘑發生中毒現象。
蘑菇含有穀氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因爲穀氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變爲焦穀氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
這些都屬於增鮮劑，而蘑菇等食品本身就含有鮮味成分。蘑菇所含的穀氨酸鈉本身也有鹹味，如在烹調食品中添加味精，則應少加食鹽。
