馬上又要到冬季了，這個時候正是吃火鍋的最佳時節。吃火鍋又怎麼能少了蘑菇了，那麼蘑菇有毒怎麼辨別？
1.生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。
2.顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
3.形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環，菌柄細長或粗長，易折斷。
4.分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別爲白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
5.氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
1.顏色呈黃褐色，大小均勻，菌柄較硬，菌傘蓬鬆，帶有香味的是質量上乘的蘑菇。
2.帶有菌環，質地粘滑，長有肉瘤狀的是毒蘑菇，不能吃。
3.顏色呈鮮紅，綠，黑等鮮明顏色的蘑菇是毒蘑菇。
4.毒蘑菇多呈土豆或者蘿蔔味，而無毒的蘑菇沒有特殊氣味，大多是苦杏或者水果味。
5.看蘑菇的分泌物，如果，是水狀澄清的顏色，那是無毒的。如果是粘稠帶顏色的分泌物那是毒蘑菇，而且毒蘑菇在空氣中被撕開之後變色。
6.蘑菇煮好了之後加入蔥，如果是褐色，那就是毒蘑菇。
毒蘑菇分爲好幾種類型，而且中毒之後，的表現也有所不同，一般分爲四類。
第一類：胃腸炎型，這種患者進食10到2小時之內會出現無力，噁心，嘔吐，腹痛的症狀，遇見這種情況，不要急，這種症狀恢復的比較快，這種蘑菇比較多，所以一般的蘑菇都是這種類型的，如果你要是不放心，還是去醫院檢查一下吧。
第二類：精神病型，進食毒蘑菇10分鐘至6小時內，除了會出現第一種類型的情況，還會出現瞳孔縮小，唾液增多，產生幻覺，興奮等症狀，這也就是爲什麼在出現第一種情況下，不要硬抗，要去醫院進行檢查，進行治療的原因，萬一你是第二類的情況呢？
第三類：溶血型，進食之後，潛伏期6到12小時，會出現第一種類型的症狀，也就是前面說的無力，噁心的症狀，之外，還有就是會出現貧血，肝腫大等類症狀，遇見這種症狀一定要求醫院，醫生會給你有效的治療。這種算是比較嚴重的了。
第四類：肝病類，最危險的一種類型，這種類型一般死亡率比較高，進食這類毒蘑菇之後，一般會產生第一類症狀，以及會出現假愈期，之後會出現肝，腦，心，腎等多種器官損害，肝臟損壞最嚴重，部分患者可能患有精神病。遇見這種情況，最好快速進行搶救以及治療。
1、大家不要因爲好奇或爲滿足口腹之慾，採摘野生蘑菇或來源不明的蘑菇。
2、注意勿在路邊攤販購買蘑菇，即使在正規市場上購買野生蘑菇，也不能放鬆警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要偏聽偏信，輕易買來食用。
3、欲避免類似中毒事件，家裏做飯不隨意食用野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務、民俗旅遊等儘量不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費安全。
4、不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據的毒蘑菇鑑別方法，做到人人知曉隨意採食野生蘑菇的危害性，尤其是具有潮溼土壤適合菌類生長的公園、植物園、旅遊區、林場等地需做好警示，防止誤採誤食毒蘑菇，必要時可定期清理。
