做個“好色”的吃貨才幸福。紅、黃、綠、紫……每種顏色的蔬菜都擁有自己獨特的營養價值，現在就和我們一起來一場色彩之旅，體味繽紛之中蘊藏的豐盛。
紅色包羅萬象，酸甜苦辣，無所不含。紅色亦予人馥郁之感，讓人食慾大開，甚至連神經系統也會興奮起來，順勢點燃味覺，讓吃飯這件事變得更加愉悅。
紅色食物中也含有大名鼎鼎的蕃茄紅素，這是目前在自然界植物中被發現的最強抗氧化劑之一，清除自由基的功效遙遙領先於其他營養素。同時，紅色蔬果也富含鐵質，女性食用，多多益善。還有一件事可能不太爲人所知，紅色蔬菜中還含有一種特殊的抗感冒因子，具有預防感冒的功效。氣溫跌宕的秋季，多吃紅色系的蔬菜，可避免被寒流擊倒。
小身材蘊含着大營養，它含有豐富的蕃茄紅素，防曬效果很好。進入秋季，可能會疏於日常的防曬功課，不妨多食用西紅柿，借輔助的食補起到長效溫和的防護作用。
維生素含量相當豐富，同時它還能夠加速身體的新陳代謝，促進荷爾蒙的分泌，令皮膚變得更加細膩光滑。當然，辣椒的刺激性比較強，食用時宜適量，不要過度。
李時珍曾有云：紅蘿蔔“安五臟，令人健食，有益無損”。這一家常蔬菜其實有“小人蔘”的美譽。常吃胡蘿蔔可以降低血液中膽固醇的含量、預防心臟疾病，女性食用，亦有美容養顏的功效。
甜菜根的紫紅色源於其中含有的甜菜紅素，具有相當高的營養價值，藥用價值也頗值得一提，對女性來說是補血的天然佳品。
富含花色苷和皁苷，高鉀、高鎂、低鈉，營養、藥用價值兼備，可以增強免疫力、提高肌體的抗病能力。
一把翠綠，給人清爽、健康的直觀感受。綠色蔬菜含有豐富的維生素族羣，各種維生素的綜合含量是所有蔬菜中最高的。雖然它們看起來都長得差不多，容易讓人“傻傻分不清”，但細究一番，便會發現它們各自不同的性格和內涵。當然，最明智的選擇依然是每餐儘量多攝取幾個品種的綠色蔬菜，達到均衡營養的效果。
綠葉生菜：膳食纖維的含量很高，是很好的減肥食品，其含有的各種營養素也讓生菜具備了美白、保護眼睛、抗癌等功效。
所含的營養物質可以促進人體新陳代謝，對脾胃也非常有益。
獨特的口感令人慾罷不能，它果肉中的粘液富含果膠等營養元素，可以幫助降血脂、保護腸胃和肝臟，增強機體的抵抗力，是極佳的養生蔬菜。
營養含量豐富，更含有蒲公英甾醇等特殊成分，有利於促進人體內抗體的合成，具有清熱、消炎、健腦、抗癌之效。
再熟悉不過的蔬菜，也是女生減肥的好夥伴。富含蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸等營養成分，有助於清熱解毒、美白美容。
含有膳食纖維和維生素C，可以幫助消除多餘脂肪，因此又名減肥生菜。亦含有甘露醇等有效成分，有利尿、促進血液循環之效用。
含有大量的維生素A、C、B2，其中維生素C含量非常高。更富含多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀的含量很高，被譽爲對人體最好的蔬菜。
蛋白質、糖、維生素和胡蘿蔔素的含量皆居同類蔬菜之首，因而被冠以“蔬菜皇冠”之名，具有顯著的防癌抗癌功效。
沙拉中常見的蔬菜，富含多種維生素和礦物質，具利尿、健胃之效。
黃色系的食物最呼應金燦燦的秋日時節，明媚的模樣讓人心生歡喜。加一點到沙拉里，就能讓整盤美食活起來。橙黃色的蔬果中幾乎都蘊含一個標誌性的營養元素——胡蘿蔔素。胡蘿蔔素具有強效的抗氧化功能，可以清除人體內的氧自由基和有毒物質，具有卓越的抗衰老功效，幫助維持肌膚的年輕狀態，同時也具有防輻射的功能，十分適合長期面對電腦的都市白領。黃色的蔬菜也含有豐富的維生素E，有助減少色斑，延緩肌膚衰老。當然，我們愛橙黃色系的食材首當其衝還是因爲那一抹陽光燦爛的亮彩。美好的食物，永遠不只關乎胃，更關乎心靈。
在印度和巴基斯坦是相當重要的食材之一。它被稱爲“豆中之王”，其中所含的蛋白質、氨基酸等營養元素和微量元素無論是在數量還是種類上都大大超過其他豆類。
維生素含量比一般的蕃茄要高，在防曬、增強抵抗力、抗衰老、抗癌等各方面的保健功效都是槓槓的。
富含維生素A和維生素C，含量高居衆蔬菜之冠，尤其是在它們的成熟期，所以購買時可以儘量挑選比較熟的黃甜椒。
作爲主食之一，玉米早已爲大家所熟知，你只需記得它是所有主食中營養價值和保健作用最高的即可，以及，它非常有利於減肥瘦身！
秋日美食絕對少不了南瓜，它不僅擁有溫潤口感、更具備滋潤身心之效。潤肺益氣、消炎止痛、降糖止渴、美容養顏……南瓜的食療功效可謂十項全能。最關鍵的是它具有很強的飽腹感，秋冬不長膘就靠它了。
節瓜的一種，但它所含營養物質和青節瓜有所不同。黃節瓜富含胡蘿蔔素、核黃素、營養豐富，並具清熱解毒、瘦身減肥之效。
在自然界中，紫色系的蔬果比較少，神祕魅惑的色彩讓它成了蔬果界的“高冷派”。不過有科學研究顯示，蔬果的顏色越深，營養價值越高，於是，紫色食物毫無懸念地贏了。花青素是紫色蔬果蘊含的獨特營養元素，它是超強的抗氧化劑，能有效阻斷自由基，具有抗血管硬化的作用。另外，也有營養學家研究發現食用紫色食物能讓心情變得愉悅。是不是因爲如此冷豔的色彩，會讓人產生遠離塵囂的神祕高貴之感呢？下一次，試試將紫色引入你的美麗餐桌吧。
因其特殊的氣味，使得有人愛也有人恨。不過你可能不知道它在國外被譽爲“菜中皇后”，可見營養價值不容小覷。洋蔥含有兩種特殊的營養物質：槲皮素和前列腺素A，因此具備了抗癌、維護心血管健康的功效。
紫薯近年來相當受歡迎，漂亮的外表、甘甜軟糯的口感和一流的抗衰老功效一舉俘獲愛美女孩的心。相比普通番薯的營養成分，它多了天然強效自由基清除劑花青素，以及抗癌小能手硒元素。
觀音菜又名紅背菜，因其葉片單面呈現紫紅色而得名。觀音菜有助於降血脂、助消化，能解毒消腫、清熱涼血，藥用價值很高，長期食用可以起到補血的作用。
生菜中的一個特殊品種，含有花青素、胡蘿蔔素，還有豐富的維生素族羣和各類礦物質，可以促進血液循環、安神助眠，抗衰老和抗癌的功效也不在話下。
紫紅豇豆與普通的綠色豇豆其實只是顏色的區別，內含的營養物質相似度達到80%，它含有易於消化吸收的蛋白質，還有多種維生素和微量元素，能幫助調理消化系統，健脾開胃、利尿除溼。
含有豐富的維生素C、維生素U、維生素E和維生素B羣，同時亦含有豐富的硫元素，對某些肌膚問題有一定療效，可以對皮膚起到保護作用。
