豆腐在人類飲食史上，中國人首開食用豆腐之先河,豆腐不僅是我國的一種古老傳統食品,而且是一種美味食品，還具有養生保健的作用，因此深受人們喜愛。
1、豆腐中含有植物雌激素，可以有效保護血管內皮細胞,使其不被氧化破壞。如果經常食用,可以有效減少血管系統被氧化、破壞。
2、這些雌激素還能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是女性更年期的保護神。大豆中還含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。
3、比起吃動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，因爲豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還可以有效抑制膽固醇的攝入。
4、大豆蛋白還能夠顯著降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的濃度,所以大豆蛋白可以很好地起到降低血脂、保護血管細胞的作用,有助於預防心血管疾病的發生。
①豆腐雖然營養豐富，但是缺少一種人體必需的氨基酸一蛋氨酸，只有搭配別的食物一起烹飪，如魚、雞蛋、海帶、排骨等，才能夠提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道也會更加鮮美。
②一定要注意，豆腐忌配菠菜、香蔥，因爲豆腐與菠菜、香蔥一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結石，不利於健康。老人、腎臟病人、缺鐵性貧血患者要少食。
③胃寒，易腹瀉、腹脹者不宜多食。
④患有嚴重腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應禁食。
豆腐300克，牛肉100克，食用油100克，蒜苗100克，芝麻15克，花椒麪15克,醬油20克，澱粉20克，精鹽10克,鮮湯200克。
(1)將豆腐切成釐米見方的小丁，用溫開水略焯，備用。(2)牛肉洗淨後剁成肉末。蒜苗切成釐米長的小段，備用。
(3)鍋內加油，燒熱後下牛肉末炒散，至顏色發黃時加入精鹽、醬油同炒發出香味後再放鮮湯，下豆腐丁，最後放入蒜苗，用溼澱粉勾芡，澆少許熟油，即可出鍋裝盤，食用時撒上芝麻即可。
