平時吃榴蓮，大家都只是吃榴蓮肉，但現在很多人說榴蓮核也是可以吃的，而且超市還打包賣榴蓮核，那這榴蓮裏面的核究竟是否能吃呢？讓我們一起來一探究竟吧。
能吃。
榴蓮核味甘，性熱，其成分跟榴蓮一樣，含有大量的糖分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素C、鉀、鈣、鐵、磷等成分，無毒，是榴蓮中可以食用的部分，可放心適量食用。但食用榴蓮核要注意量，多吃容易引起身體不適。
榴蓮核含有多種營養，像是鋅、鐵、鎂等微量元素也在其中，而這些微量元素能夠參與人體內多種酶的組成，當人體缺乏這些酶時，就可能導致人體的免疫功能減弱和紊亂，適當吃一些榴蓮核可補充人體所缺乏的這些營養，還能提高身體免疫力。
榴蓮核中的鈣離子含量也比較高，而鈣離子是人體骨骼的重要物質，如果鈣攝入不足會妨礙骨骼的正常發育，所以榴蓮核有促進骨骼發育的好處。
榴蓮核也有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬乾煮湯有補腎、健脾的作用。
建議：一天吃50—100克，大約5—10個比較合適。
榴蓮核中還有較高的澱粉含量，如一次性食用過多，容易引起人體腹脹，腸胃不適現象，因此日常吃榴蓮核要控制好量，建議參考上述用量標準爲宜。
不可以直接吃。
生吃榴蓮核雖然沒有毒，但榴蓮核採用生吃的食用方法，不僅味道生澀，口感不好，還容易引起腸胃不適，最好是將榴蓮核熟吃，可煮熟煲湯或乾製炒作食用，推薦採用以下方法制作更美味的榴蓮核美食。
1、先用手把榴蓮外核（種子）、榴蓮肉分離，不要直接啃肉吐核，這樣不衛生。
2、放鍋裏，加入適量水，淹沒榴蓮核即可，然後中火煮20分鐘左右，撈出來用冷水冷卻一下。
3、之後可直接用手剝皮，或用刀開個小口，剝皮。
4、剝掉皮後，榴蓮裏面的核會小很多，看起來和我們常吃的板栗相似，煮熟之後是有點粉的感覺。感覺象是吃栗子，又有點象是吃芋頭。
注意：榴蓮核要是看着外核過小，乾癟，裏面也是沒有多少果肉的，就不要取出食用了。
平時吃榴蓮，大家都只是吃榴蓮肉，但現在很多人說榴蓮核也是可以吃的，而且超市還打包賣榴蓮核，那這榴蓮裏面的核究竟是否能吃呢？讓我們一起來一探究竟吧。
食材：榴蓮核5～6個、豬骨頭300克、蓮藕、桂圓、新鮮的老蓮子和玉米。
做法步驟
1.豬骨洗淨放置鍋內注入適量水燒開焯去血水撈岀備用。
2.將蓮藕、玉米洗淨切塊，榴蓮核、蓮子去外皮沖洗乾淨桂圓洗淨備用。
3.另取一煲湯用的鍋，注入熱水再把材料1放。
4.轉大火燒開用湯勺將上面的浮末清除。接着放入蓮藕、玉米、榴蓮核、桂圓肉大火燒開再轉小火煲一個半小時。
5.一個半小時候後再放入蓮子煲三十分鐘左右放適量的鹽調味即可。
功效：補中益氣、壯骨強身。
食材：榴蓮核5~6個、鯽魚2條、生薑3片。
做法步驟
1.將榴蓮核洗淨，鯽魚宰殺後清理乾淨，慢火煎至兩邊微黃。
2.一起與生薑放進瓦煲內，加入清水適量，用大火煲沸後改爲文火煲至2小時。
3.調入適量的食鹽和少許生油即可。
功效：健脾和胃、利尿消腫。
食材：榴蓮核5-6個、榴蓮殼半個、老母雞半隻、生薑兩片、枸杞子20粒、清水1500毫升、鹽適量。
做法步驟
1.榴蓮殼取裏面白囊部分，切成塊。
2.榴蓮核用刀去掉外皮，老母雞切大塊，飛水後連同榴蓮殼、榴蓮核薑片水一併放入砂鍋。
3.大火燒開，小火熬煮2個小時。
4.枸杞子最後十分鐘加。湯好後放鹽調味即可飲用。
功效：補腎健體、補血。
食材：榴蓮核15克，豬瘦肉100克，龍眼肉20克。
做法步驟
1.豬瘦肉洗淨，切片。
2.將榴蓮核、豬瘦肉、龍眼肉一起放入沙鍋中，加水煮至肉爛熟即可食用。
提示：這道菜最適合秋季食用。
功效：健脾益胃，溫補腎陽，增補人體陽氣。
榴蓮裏面的白瓤也是能吃的。
榴蓮外殼與榴蓮果肉中間的白色瓤層，也是屬於榴蓮可食用的一部分，其中含有糖分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等成分，通常用刀將其從榴蓮的外殼削取下來，然後與瘦肉/骨頭/雞一起煲湯食用，其味道十分鮮甜，而且和榴蓮肉性味相反，是能清熱降火的食材。
如吃多了榴蓮導致上火或爲避免吃榴蓮上火的，可在吃榴蓮後，吃一碗榴蓮白肉煲湯緩解症狀。
1、食材：榴蓮殼、豬骨、玉米、蔥段、薑片。
做法步驟
1.榴蓮殼洗淨，取出緊貼外殼的那層，待用、
2.豬骨焯燙一下，放入冷水中沖洗乾淨雜質，瀝乾水分待用。
3.把所有材料放入煲中，放入足夠的水，大火煮沸。
4.轉小火繼續煮1小時左右，關火，放入鹽調味即可。
注意：榴蓮殼只取白色的瓤，不留青黃帶尖刺的外皮，可請賣榴蓮的師傅代爲去瓤。
