火龍果是市場上常見的一種熱帶、亞熱帶水果，我們都知道許多水果的皮也是能夠吃的，那麼火龍果的皮能吃嗎？
火龍果的皮是可以吃的。
許多水果的外皮不能吃，是因爲果皮中含有較多的有機酸和單寧，吃起來非常的澀口，而火龍果的果皮已經肉質化了，不含有機酸和單寧，口感並不會苦澀，而且還帶有甜味，讓人能夠接受。
另外，火龍果的表皮呈現紫紅色，這是因爲裏面含有豐富的甜菜紅素和花青素，有很好的抗氧化、抗衰老功效，對皮膚也非常好。
火龍果的皮剛剝下來是不能直接吃的，原因如下
1.火龍果在種植的過程中可能會噴灑農藥，直接吃不利於身體健康。
2.火龍果也非常容易被黴菌感染，果皮的表面可能存在黴菌、細菌等。
3.火龍果在採摘下來之後，爲了保存和運輸火龍果，可能會在火龍果表面噴灑藥劑。
如果想要吃火龍果皮，首先要選用個頭大，果皮無破損黴變的火龍果，在果皮沒有剝下來之前，將火龍果整個清洗乾淨，然後將綠鱗、頭尾部分用小刀切除，再用刮皮刀將表皮颳去薄薄一層。
然後再將火龍果對半切，用勺子沿着果肉邊緣將果肉整個挖出，果皮就處理完成啦。
生吃和熟吃都可以，各有好處：
火龍果皮屬於水果的組成部分，裏面除了含有豐富的碳水化合物、蛋白質及花青素外，還含有濃度很高的維生素A、B1、B2、B3、C及鈣、磷、鐵等礦物質，爲很好的天然維生素來源，一般生吃的話營養價值最高，加熱之後吃這些維生素等營養會被破壞一部分。
火龍果皮生吃雖然營養好，但是由於果皮並不含酯類芳香因子，吃起來並不香，和其他的食材一起炒菜，再加上多種調味料，吃起來就會很香。
食材：處理好的火龍果皮、黃瓜1根，鹽、白砂糖、醋、生抽、香油、辣椒油適量。
做法步驟：
1.將火龍果皮切絲，然後放入鹽水中浸泡10分鐘。
2.將黃瓜洗淨，切絲。
3.浸泡好的火龍果皮撈出控下水，和黃瓜絲一起放入大碗中。
4.然後依次放入醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、香油，攪拌均勻即可。
食材：處理好的火龍果皮、青椒2個，兔腿1只，油、鹽、白胡椒粉、白砂糖、味精、澱粉適量。
做法步驟：
1.將火龍果皮切絲，青椒去籽去蒂切絲，備用。
2.兔腿去骨，切成絲，用白胡椒粉，鹽醃一下，用幹澱粉抓捏
3.鍋內放少許油，燒熱，先下青椒絲，後下火龍果皮絲，到七成熟起鍋。
4.再多一點油，放入兔肉絲，炒到從半透明轉爲白色，說明已半熟，倒出多餘的油，放入尖椒絲和火龍果皮絲。
5.翻炒，加水，鹽，糖，最後放味精，起鍋裝盤。
食材：處理好的火龍果皮、純淨水250毫升，煉乳10克。
做法步驟：
1.將火龍果皮切成碎丁。
2.將果皮丁放入榨汁機、加入純淨水、煉乳。
3.按下榨汁鍵，榨好後倒入杯中即可飲用。
