我準備從海鮮市場買一些海蔘回去吃，但是市場上海蔘的品種有很多，我不是很懂這些，想請問海蔘如何辨別好壞？
品質好的海蔘外表顏色呈現不均勻的黑褐色、慄黑色、黃褐色等，體型完整端正，沒有殘缺，刺尖挺直粗壯，腹部下的參腳密集；而品質較差的海蔘體型不規則，刺尖不夠粗壯，甚至外表顏色泛白。
品質好的海蔘用手捏起來富有彈性，質地柔軟，如果海蔘的品質較差，用手捏起來綿軟無力，彈性也不夠。
品質較好的海蔘聞起來有海鮮特殊的海腥味，沒有其他明顯異味；而品質較差的海蔘腥味重，甚至可以聞到腐爛的味道。
我國海蔘出產主要產於黃海、渤海海域，也就是在遼寧和山東沿海地區，其中又以渤海灣出產的海蔘品相最爲突出，其產出的刺蔘刺長，體型圓潤，肉質肥厚，口感好，與其他與出產的海蔘品相差異較大。
我準備從海鮮市場買一些海蔘回去吃，但是市場上海蔘的品種有很多，我不是很懂這些，想請問海蔘如何辨別好壞？
選擇海蔘時最好選擇3-5年的壯年海蔘，這個時期的海蔘發育比較成熟，營養價值會更高，口感也會更好，不宜選擇未成熟的幼年海蔘，這類海蔘體型乾癟，肉薄，營養價值較低。
鑑別幹海蔘時，可以先看一下幹海蔘的外表，品質好的幹海蔘外表呈黑灰色或灰色，體型完整，大小均勻，泛有光澤，嘴部沒有明顯的石灰質或石灰質較少；品質比較差的幹海蔘體型可能有殘缺，大小不均，形體不正，還可以看到嘴部有明顯的鹽霜或石灰質。
品質較好的幹海蔘手感比較輕，質地堅硬，不容易被掰開，放在桌上敲擊有木炭感，觸地有彈性，而質量較差的幹海蔘手感較重，乾燥程度不夠，且容易被掰開，掰斷，敲擊時有石灰質掉落。
