山藥是一種味道很好的食物，但是山藥皮特別是鐵桿山藥的皮不好削，想知道山藥皮能吃嗎？鐵桿山藥皮能吃嗎？
山藥皮能吃。
山藥皮和山藥的組成成分是類似的，主要是水分、碳水化合物、蛋白質、脂質、纖維素等，都是可以食用的部分。並且山藥皮中的蛋白質和纖維素遠高於山藥肉的含量，適當的纖維素可以幫助消化，有促進腸道蠕動的作用，適合提升腸道動力，適合現代飲食過於精細的人羣食用。
山藥皮不能生吃。
山藥皮中除了常規的碳水化合物、纖維素、蛋白質、脂肪等食物成分，還含有一些皁素、生物鹼、異體蛋白等，直接生吃有可能刺激口腔周圍肌膚或者口腔粘膜，出現口腔過敏或者是咽喉部過敏的情況，因此一般不建議生吃。
將山藥表面的泥土推一推，用火在山藥表面烤一烤，烤掉表面的毛就可以了，再將山藥洗淨，切成合適的長度，然後直接放在蒸籠裏面蒸，蒸熟之後連皮一起直接食用就可以了。
鐵桿山藥的皮一般不建議食用。
因爲鐵桿山藥皮的表面有很多的細細的根鬚，這種根鬚中含有的木質素含量很高，食用之後很不好消化，食用過多還會出現大量木質素堆積在腸道中，在腸道中吸水膨脹，影響正常的排便情況，因此通常不建議食用鐵桿山藥皮。
山藥是一種味道很好的食物，但是山藥皮特別是鐵桿山藥的皮不好削，想知道山藥皮能吃嗎？鐵桿山藥皮能吃嗎？
1、山藥皮相對於山藥的量而言，少很多，即使營養成分略微高於山藥肉，相對於山藥肉的總營養成分也是低的，因此沒必要一定食用山藥皮，不喜歡的可以不吃。
2、生山藥皮中含有一定的致敏成分，一些一直敏感的人羣食用會影響身體健康，因此食用之前需要注意。
