幼兒是指1週歲-3週歲的小兒，這是小兒發育最快的年齡段之一。
在這階段，合理，平衡的膳食對他們是十分重要的，有些家長最需要的，因此孩子週歲之後，便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量，高蛋白的食物。孩子長成了“小胖墩”，仍認爲是正常的，殊不知兒童期肥胖可導致成人期的高血壓，心血管疾病，糖尿病等一系列嚴重的健康問題。
合理的營養是健康的物質基礎，而平衡的膳食是合理營養的唯一途徑。在平衡膳食中，粗細糧搭配十分重要，可又往往被一些家長所忽視，由於有些家長沒有吃粗糧的習慣，孩子也很少吃到粗糧。
粗糧可提供細糧所缺乏的營養成份
在人體的生長發育中，蛋白質是每天食物中不可缺少的部分，而每種食物中的蛋白質所含的氨基酸又各不相同。
有些氨基酸是人體不能合成的，必須由食物供給，如賴氨酸和蛋氨酸等。而這兩種氨基酸，在粗糧中的含量遠遠高於細糧。據科學檢測的結果：糧食中的蛋氨酸含量較高的順序爲：黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫芸豆等;賴氨酸含量較高的順序爲：豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等，若將粗細糧搭配食用，如做成八寶粥，二米飯，豆沙包等，可使食物中的蛋白質成份互相補充，從是提高食物的營養價值。
粗細糧搭配使各種營養素比例平衡
穀類食物中含有豐富的維生素B，和維生素PP，這兩種維生素均在體內參加物質代謝，維生素B，可增進食慾，保持神經系統的正常功能，並促進生長髮育，糧食加工過細，烹調方法不合理，都會使維生素B，大量流失，各種雜糧各有長處，如小麥含鈣多;小米中的鐵和維生素B，較高;糯米，玉米，紅小豆，綠豆等中的營養成份也各有千秋，在穀類食物中還含有相當量的磷，鈣，鐵，鎂等微量元素，各種雜糧經常調換搭配，製成米粥，爛飯等花色多樣的食品，能使孩子獲得全面的營養素。
幼兒時期的飲食體驗所養成的飲食習慣，可伴隨他們終生。而良好的飲食習慣，應包括各種營養食品的合理搭配，其中粗糧是不可或缺的，所以，在幼兒腋中搭配一點粗糧，不僅關係到他們現在的成長，還影響到以後的健康。
