黃油加水，加鹽中火加熱至沸騰。一次性倒入過篩的蛋糕粉。離火攪拌至無顆粒。
將鍋重新放到火上，小火加熱，大概2到3分鐘，至鍋底有面糊薄膜，麪糰脫離鍋的邊緣。注意這個過程是將其中的水分進行蒸發。將麪糰放到盆裏，撥散麪糰。靜置10分鐘。這是爲了水分繼續揮發。或者也可以用攪拌器攪拌，幫助水分揮發。
開始加雞蛋可以一整個加進去，快速攪拌至麪糰吸收蛋液變得濃稠爲止。這時加入兩個雞蛋以後，麪糰依舊很濃稠，基本掉不下來。將最後一個雞蛋打散分次倒入，這時候需要注意麪糰的濃稠度。（最後一個雞蛋可能還會剩下一點）以這樣的狀態比較合適。（如果第五步做的不到位，結果加的雞蛋量就不夠多，這樣的泡芙的皮就不會那麼酥脆了）
2將麪糊裝入裱花袋
將麪糊裝入裱花袋。烤盤墊烤紙，烤箱預熱185度。將麪糊擠成酒杯大小的圓球。
185度烤30分鐘
在烤泡芙的時候，可以做泡芙餡兒最簡單的奶油餡：（可以裝填6個）將奶油餡配料混合後，用電動打蛋器打至8分發即可。泡芙冷卻後，水平切開。
3用曲奇花嘴將奶油填滿內部
用曲奇花嘴將奶油填滿內部。再蓋上泡芙皮，就大功告了！
