1原料圖如圖
原料圖如圖。
排骨焯水，加蔥姜八角煮半小時，撈出控水，排骨湯不要倒掉。
2鍋中倒油炒排骨，煎到肉金黃
鍋中倒油炒排骨，煎到肉金黃。（不怕費事的就炸）。
排骨撈出後，全部油倒出去，鍋裏放醬汁，煮排骨的湯，一起熬滾。
3排骨倒入煮開燜一會
排骨倒入煮開燜一會。
4大火收汁，放點味精提味即可
大火收汁，放點味精提味即可。撒芝麻裝飾。菜薹焯水碼放底下墊盤。
參考量:排骨一斤，一份是半湯匙。1，做這個湯汁，鹽一定要最後放，先嚐嘗合不合您的口，覺得淡就放。其實我沒放，因爲覺得不淡。生抽裏是有鹽味的。（果醋我用的蘋果醋）。2，生抽的作用是中和番茄醬的顏色，不至於太紅。顏色很好看。也有提鮮的作用。3，過年一定少不了吃排骨，可以多燉點啥都不放的，撈出來就可以自己搭配：糖醋排骨，椒鹽排骨..等等，燉排骨的湯可以做高湯，燉菜，煮湯。很棒的。
