銀耳蓮子羹建議不要隔夜吃。因爲銀耳蓮子羹含有較多的營養物質，在溫度較高的情況下保存的話很容易滋生細菌而發生變質的情況，而且其中還會產生較多的亞硝酸鹽，所以如果銀耳蓮子羹是置於常溫下隔夜保存的話，是不建議再繼續食用的。另外，隔夜的銀耳蓮子羹營養成分已經流失，且長時間的與空氣接觸容易滋生細菌。
銀耳蓮子羹的功效作用
1、提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。
2、銀耳中富含天然膠質，和紅棗、蓮子一同食用，具有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能夠滋潤皮膚，美容養顏。
3、銀耳中所含的膳食纖維能夠幫助胃腸蠕動，減少脂肪的吸收，因此有減肥的作用。
4、防止鈣的流失，有益於生長發育。所以，紅棗蓮子銀耳湯非常適合兒童及青少年食用。
5、銀耳中所含的多糖類物質，能夠增強人體的免疫力，有補氣和血的功效。
銀耳蓮子羹怎麼保存
1、銀耳湯吃的時候最好舀出來一碗碗喝，喝不完的放入冰箱保存，避免唾液污染，這樣隔夜也能吃。
2、未食用的銀耳蓮子羹應該密封好後放冰箱冷藏，可以保存1-2天。
3、未食用的銀耳蓮子羹在冰箱保存的時間超過3天就最好別喝了，畢竟保存48小時候，銀耳湯裏的亞硝酸鹽含量增加就比較明顯了。
