人們早就知道炸薯條對你的健康不好,但現在一項研究表明,每週至少吃兩次炸土豆會增加死亡風險。
這項研究發表在美國臨牀營養雜誌上,研究了4400名年齡在45歲至79歲之間的老年人在8年內的馬鈴薯消費情況。研究結束時,236人死亡。
在調整了幾個因素後,總體上吃土豆(甚至很多)並沒有增加一個人的死亡風險。但是當研究人員更仔細地觀察人們吃的土豆種類時,他們發現每週至少吃兩次炸土豆,包括炸薯條、炸土豆和土豆餅,都會導致死亡風險增加一倍以上。吃土豆沙拉、煮土豆、烤土豆和土豆泥等未結土豆與增加死亡風險無關。
研究作者寫道,沒有加油的土豆是一種相對健康的食物,因爲它們含有大量的纖維、維生素和微量營養素,這可能抵消了它們高血糖指數的有害影響。然而,油炸土豆通常含有大量的脂肪和鹽。目前,這種聯繫僅僅是一種聯繫,在說過量吃薯條會增加死亡風險之前,還需要更多的研究來調查這種聯繫。
在此之前,營養政策和促進中心建議每天食用3-5份蔬菜。雖然像土豆這樣的含澱粉蔬菜也算是達到了這個目標,但該中心的食物金字塔指示人們選擇低脂肪的蔬菜,而不是油炸的。
