關於雞蛋，大家肯定都能說會道，各有奇招，那小編先問一個最簡單的問題：你家雞蛋放冰箱之前會洗洗嗎？
反正我這麼懶是不會做的，如果你也一樣，那麼恭喜你，做對了！
總有勤快的人，會把買回家的雞蛋先洗乾淨了，因爲擔心雞蛋殼上的細菌會進入內部，要麼就是忍受不了殼上髒髒的排泄物。下面就告訴你，這麼做可是好心辦了壞事。
洗過的雞蛋更容易變質！
有機構做過相關實驗，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。
結果發現洗過的雞蛋磕開後，蛋黃全部散開，並伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。
可按道理來說，洗過的雞蛋應該更乾淨纔對，怎麼反而更容易變質呢？
因爲你洗掉了它的保護膜呀！
雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，將那些孔穴“封閉”了。這樣，外面的細菌就很難進入雞蛋內部；雞蛋內部的營養物質也不易流失。
若保護膜被破壞，外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質，人食用後就會出現中毒的症狀。
我知道大家洗蛋殼是擔心殼上的病毒，這個就過慮了。第一，我們不吃雞蛋殼；第二，不管是禽流感病毒還是沙門氏菌等都很怕熱，只要你吃的是熟透的雞蛋，就不會有問題。
當然，保存的時候我們不要洗，吃之前還是要洗的，以免開殼的時候沾染到蛋液，你也不想看見那些不明分泌物吧。
雞蛋放冰箱裏並不是萬事大吉了
即使放冰箱裏保存，雞蛋也有保質期，越早吃掉越好。雞蛋在2℃~5℃的冰箱溫度下冷藏，保存半個月甚至一個月問題都不大。但如果是夏天，室內常溫下放置的話，就只能保存10天左右。
超過保質期的雞蛋，新鮮程度和營養成分都會受到影響，還會變成毒蛋，臭蛋。另外，放進冰箱儲藏時，最好放進包裝中，以免其表面的污染物污染其他的食物。
不同的擺放方式決着雞蛋保存的質量
擺放雞蛋時，應該大頭在上，尖頭朝下。大頭朝上存放的雞蛋，質量減少得更少，更鮮嫩。
因爲雞蛋的氣孔主要集中於蛋殼的大頭一端，將大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，導致雞蛋不夠新鮮。
而橫着放，則容易出現蛋黃貼在蛋殼上的現象，這樣在煮雞蛋時，就非常容易散黃。
結語：這些常識大家知不知道呢？還是很必要的，以後就這麼做吧。
