我們很多人去外面用餐的時候，都會習慣性地用開水燙一下碗筷，因爲覺得碗筷不衛生，燙一下之後能夠殺菌消毒更乾淨。這麼做是多此一舉還是真的有用呢？
燙碗到底有沒有用？
參考巴氏殺菌法的標準，62.8℃要保持30分鐘才能達到殺滅大部分細菌的效果；在71.1℃只要保持15-30秒，就可以殺滅大部分細菌。
但是餐廳提供的熱水熱茶一般都是放置一段時間以後的，溫度達不到殺菌的要求，倒入涼的餐具後水溫會變得更低。
另外，在燙餐具的時候，大多隻是沖洗一下就覺得OK，快則幾秒，慢則十幾秒，這個時間是不夠的。
所以我們平時燙碗，因爲方式不正確，並不能保證殺死多數致病性微生物。
燙碗的正確姿勢
1.水溫一定要夠熱，這樣才能達到殺死細菌的效果。
2.水量一定要倒多，這樣既能保證溫度，不至於很快涼下去，也能夠增加浸泡麪積，讓邊邊角角都清洗到。
3.時間要持續30秒以上。
4.要重新換水，不要重複利用，燙完一個餐具後把水倒掉重新換新的燙下一個。
自家餐具這樣消毒
一項廚房衛生調查結果顯示，洗碗布是最髒的，上面藏着無數的細菌微生物，這樣洗出來的餐具也是不衛生的，所以最好還是定期給家裏的餐具消消毒。
1、煮沸消毒法
將清洗乾淨的碗筷放入沸水中，水的深度要完全沒過餐具，煮上5~10分鐘。不過木筷子不能這樣消毒，會變形。
2、蒸汽消毒法
將餐具按照大小清洗乾淨後，擺放到一個乾淨的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸，當水沸騰後，再繼續蒸20-30分鐘。
3、消毒櫃
有條件的可以用專業的消毒碗櫃，溫度一般在120℃左右，一般維持15~20分鐘左右。
4、洗碗機消毒
洗碗機是懶人的福音，省去了人工洗碗的麻煩事，而且洗碗機具有消毒功能，更方便快捷。但需要注意的是，必須嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。
結語：出門就餐，衛生環境我們無法保證，所以用水燙碗還是有必要的，但是注意要求能夠有更好的清潔效果。家庭清潔的時候，也要達到標準才行。
