每當面對豐盛的美食，我們總是經不住誘惑，儘管內心掙扎千萬次，爲了減肥、爲了控血脂、爲了……統統都被美味打敗。而且最受歡迎的還是肉食，蔬菜無人問津。一陣“風捲殘雲”美食下肚，還洗腦自己事後可以刮油排脂，吃這一頓沒事的。吃掉的油脂纔不會乖乖等着被食物颳走呢！
我們吃進去的脂肪主要在小腸中進行消化，這個過程主要靠膽汁和胰液來完成。
膽汁雖然不含消化酶，但是，當脂肪隨着食糜進入小腸後，膽汁中的膽鹽、卵磷脂和膽固醇等均可作爲乳化劑，降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成微滴分散在水性的腸液中，因而可增加胰脂肪酶的作用面積，促進脂肪的分解消化。
胰液中則含有可分解脂肪的消化酶——胰脂肪酶，在胰脂肪酶的作用下，約70%的脂肪被水解爲2-甘油一酯和2分子脂肪酸，其餘約20%的脂肪被小腸分泌的腸脂酶繼續水解爲脂肪酸及甘油。沒被消化的少量脂肪則隨膽鹽由糞便排出。
脂肪吸收的主要部位也是在小腸。在小腸絨毛表面有一道妨礙脂肪分解產物進入小腸細胞的屏障——“靜水層”，不過，脂肪分解產物及少量未被水解的脂肪，可在膽汁中膽鹽的幫助下，與膽鹽形成一種水溶性複合物（混合微粒），然後很容易地穿過“靜水層”而進入小腸細胞內，最後在細胞內經過一系列反應再進入血液中。
所以，吃進肚裏的油不會老老實實地在消化道里等着所謂的“刮油”食物來帶走它，大部分脂肪會被機體充分消化吸收，排泄出體外的脂肪佔少數。不過，患有肝膽、胰腺等疾病的人體內膽汁和胰液比較少，不能完全消化吸收食物中的脂肪，則容易發生脂肪泄，使得過多的脂肪隨着糞便排出體外。
結語：吃進肚子裏的油脂大部分都會被吸收，反而患有臟器疾病的人因爲吸收不好，才把脂肪排除體外。這麼看來，刮油的說法不成立了，所以大家還是得控制飲食，健康飲食纔對。
