在我們的日常生活中，蛋類對我們日常家庭來說是常備的。生活中常見的蛋類有，雞蛋、鴨蛋、皮蛋、茶葉蛋等等，很多人都喜歡吃，下面看看吃蛋時常犯的8個錯誤？雞蛋怎麼吃營養價值最高？雞蛋和鴨蛋是最常見的豎紋，它的營養價值很高，含有很多豐富的營養素，對人有很多好處，但是吃蛋也是有禁忌的哦！
吃蛋時常犯的8個錯誤？
1、沸水煮雞蛋
千萬不要把雞蛋直接放入沸水中，因爲高溫會使得蛋殼破碎，裏面的蛋液就會隨之流出！我們可以將雞蛋隨着冷水一起下鍋，這樣不僅煮出的雞蛋又嫩賣相又好！
2、用碗或竈臺邊緣敲破雞蛋
可以將雞蛋在乾淨的桌子邊緣敲碎，而不是在碗的邊緣噢，因爲蛋殼很容易會掉進碗裏污染雞蛋！
3、大火炒雞蛋
高火很容易將雞蛋炒焦，影響雞蛋的口感，所以我們可以用文火慢慢炒雞蛋！
4、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼
可以將煮好的雞蛋放入冷水當中，直到手可以拿的住的時候再剝殼，這時候剝起殼來簡直不要太爽，來，給丹七君來一百個雞蛋！
5、煎蛋餅前使勁攪蛋液
使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還鬆軟可口。
6、煮荷包蛋時加鹽
煮荷包蛋時，只需在熱水（不燒開）中加少許醋（而非食鹽）。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。
雞蛋怎麼吃營養價值最高？
1、“有益心臟排行榜”：
第一名：帶殼水煮蛋。
不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣（膽固醇一旦被氧化，就會成爲最嚴重的心血管健康威脅之一），因此是對心臟最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋。
第三名：蛋花湯和蒸蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：攤雞蛋。
是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
第六名：炒雞蛋。
雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
2、“蛋白質最好消化排行榜”：
第一名：帶殼水煮蛋。
有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。
這兩種做法的蛋白質消化率爲98%。
第三名：炒雞蛋。
蛋白質消化率爲97%。
第四名：蒸雞蛋。
蛋白質消化率92.5%。
第五名：生雞蛋。
蛋白質消化率僅爲30%—50%。
3、“維生素保存排行榜”：
第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養全面保留。
第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。
第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。
第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素損失較多。
毫無疑問，帶殼水煮蛋是最營養健康的！
蛋類營養高手榜：
根據《中國食物成分表》中的數據，生命君帶你認識蛋類家族的各位營養高手。
優質蛋白獎：雞蛋
頒獎詞：蛋類中的蛋白質均比較豐富，雞蛋在衆多高手中仍脫穎而出。每100克可食部分中含有13.3克蛋白質。一般的雞蛋體重大約50克，兩個雞蛋就能與75克瘦肉的蛋白質相當。雞蛋蛋白質消化率奇高，幾乎能被人體全部吸收。
適食人羣：雞蛋性平，可補氣血，有安神養心之效。生病時吃雞蛋可以迅速恢復體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，嬰幼兒、孕產婦、病人應該多吃雞蛋。
膽固醇富翁&含硒大戶：鵝蛋
頒獎詞：鵝蛋榮登膽固醇和硒的雙料冠軍。很多人認爲膽固醇對身體有害，其實它是人體必需的一種營養物質，只不過不適宜過量食用。
按100克全蛋計算，鵝蛋含膽固醇704毫克，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋分別爲585毫克、565毫克和515毫克。兩三個人分享一隻鵝蛋，營養中透着溫馨。（生命君友情提醒，成年人每天攝入膽固醇別超300毫克。）
每100克鵝蛋含硒高達27.24微克，硒元素可與人體內過量的金屬離子結合，排出體外。硒還能提高免疫力，鵝蛋簡直棒棒噠！
適食人羣：鵝蛋性溫，中醫認爲能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
高能維A獎：鵪鶉蛋
頒獎詞：鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A高手，一個鵪鶉蛋僅有10克，但維生素A含量最高，是雞蛋的1.5倍。
同時它還含有較高的維生素B2、維生素E、鐵和鋅。涮肉、做湯、拌沙拉，多種吃法任你選。
適食人羣：鵪鶉蛋同樣味甘性平，能補氣養血，與雞蛋類似，是老人、兒童及虛弱者的理想食品。
補鈣冠軍：鴨蛋
頒獎詞：鴨蛋含有較多礦物質，鈣含量在蛋類中名列前茅。變身爲鹹鴨蛋之後，鈣的含量足足比雞蛋多出一倍。（生命君友情提醒，鹹鴨蛋含鹽量大，心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或不吃，健康人吃完也要多喝水。）
適食人羣：鴨蛋性涼，能去火清肺熱，最適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等症。
餐桌上五大“壞蛋”！
蛋類中也有披着健康外衣侵害你健康的“壞蛋”，生命君這就幫你撕掉它們的面具！
1油炸蛋
壞蛋指數：★★★★★
常用招數：增加癌變風險
點評：高溫油炸會改變油脂結構，產生大量自由基和反式脂肪，前者侵襲健康細胞，增加細胞癌變機率；後者會增加體內壞膽固醇，加大患心腦血管疾病風險。
2皮蛋
壞蛋指數：★★★★
常用招數：損傷智力
點評：製作過程中加入強鹼性溶液，令蛋白質變性，變性後的蛋白質不容易被人體消化吸收，會導致腹脹不適；多數含重金屬鉛，攝入過量會導致鉛中毒，破壞神經系統及消化系統。
3鐵蛋、滷蛋、茶葉蛋
壞蛋指數：★★★★
常用招數：消化不良
點評：經長時間烹煮、醃製，蛋的營養流失，蛋白質也變性，尤其是鐵蛋，烹煮時間很長，變得堅硬、極難消化，腸胃較差的人進食後容易消化不良。
4雞蛋仔
壞蛋指數：★★★★
常用招數：引發糖尿病
點評：製作時使用大量牛油、糖分，因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量爲390千卡，相當於一碗半米飯，脂肪達8克，相當於2茶匙油，經常進食會導致肥胖，增加心臟病、糖尿病等患病風險。
5鮮奶燉蛋
壞蛋指數：★★★★
常用招數：增加體重
點評：製作時使用高脂的全脂奶，並加入大量糖分，容易導致體重增加，增加多重健康隱患。
結語：好了，上面說了這麼多關於生活中吃到的雞蛋的相關問題了。另外，小編還想說的是一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
