南粉北面，這是地域差別。南方吃米吃粉的多，北方是麪食文明。在我們的日常生活中，很多人常常用麪粉做糕點和油炸食品了。有時候麪粉保存不當，捂了。那麼麪粉捂了還能吃嗎？我們都知道，麪粉需要放在乾燥的地方。那麼麪粉受潮結塊還能吃嗎？麪粉受潮結塊了怎麼辦？接下來和小編一起看看解決方法，希望對大家有用！
麪粉捂了還能吃嗎？
捂了的麪粉不能吃。因爲已經變質了。
麪粉是一種由小麥磨成的粉末。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
辨別麪粉是否發黴方法1.麪粉呈乳白色，標準粉和普通粉呈黃白色。優質麪粉質地純淨，乾燥鬆散，用手攢緊再鬆開後，麪粉不成團，用手指捻麪粉，有細膩滑爽之感，放在口中味淡、無異味，加水和成麪糰、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。
2.如果顏色發黑發青，聞之有黴臭或酸苦氣味，抓一把麪粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質，嘗後有異味有黴臭或酸苦感，或把手插在麪粉中有熱乎感，則是發黴的劣質麪粉。
麪粉受潮結塊還能吃嗎？
麪粉受潮輕微結塊可以食用，如果發黴變色或有異味，就不能再吃了。
麪粉由於粉粒細小，活化面積大，空隙小，極易結塊成團，吸溼發熱黴變，嚴重時會酸敗變苦。麪粉在夏季的保質期一般是3個月，其他季節是6個月。輕微結塊不影響食用，如果發黴變色或有異味，就不能再吃了。
防止麪粉受潮：
①用密封塑料袋保存你的麪粉。利用密封塑料袋可以隔絕氧氣的作用，讓麪粉與空氣隔絕。這樣的話，麪粉不會返潮發黴了。
②如果短期內不食用，還可以放在冰箱冷凍室裏保存。這樣，不管多久，麪粉都不會變質。
麪粉爲什麼要過篩麪粉？
不易存放，易結小顆粒，（即乾麪成小顆粒）
這樣的面直接和的話，這些小顆粒會變成小硬疙瘩，面和的效果不好
麪粉篩過後，和麪的效果就會好，做出的食物纔好吃啊。
沒有篩子怎麼篩麪粉？
1、如果配方說“幾杯麪粉，過篩”，那麼先將所需要的麪粉量取出來，放在一個大碗裏。
2、將配方所需的其他乾料添加到麪粉上面，比如小蘇打、可可粉、鹽等等。然後將這些材料拌勻，注意將材料裏那些結塊的或者滾成一團的，全部拌開。
提示：
如果配方中要求的是“幾杯過篩的麪粉”，那麼跳過“添加其他乾料”這個步驟。因爲那意味着你需要將麪粉先經過過篩處理後再量取，所以在這步驟里加入其它乾料，會導致最後量取的分量不準確。
3、用下面的一種或者幾種方法結合，對面粉進行過篩處理。
a、搖晃震盪。輕輕搖晃震盪放有面粉的大碗，讓空氣進入麪粉裏面，使得麪粉蓬鬆起來。
b、用湯匙。用湯匙輕輕將麪粉舀起來，然後再倒入碗裏，不斷翻動。這樣也可以讓麪粉結構蓬鬆，有氣感。
c、叉子和濾網。先用叉子將麪粉拌鬆，然後用普通的濾網來過篩。
d、打蛋器。用打蛋器對面粉進行不停攪拌，也能讓空氣進入麪粉中。
e、料理機。將所需的麪粉倒入料理機中，快速攪拌五六次。
4、如果配方要求“幾杯過篩後的麪粉”，那麼這時你就可以再次將所需的麪粉量出來。經過上面的折騰，現在的麪粉顆粒密度是一致的，不會有鬆有緊有結塊，量取的精確度就高了。量取出來後，再加入其它乾料，再次進行步驟3的折騰，讓它們混合均勻。
5、還有一種方法，就是將量杯放在大碗裏，然後用勺子從麪粉袋裏舀出面粉，在離大碗大概二三十釐米的上空，慢慢將麪粉倒出來，讓麪粉如雪花飄落一般，落在杯裏直到所需的分量，那些落在大碗裏或者案板上的麪粉，回收起來即可。
提示：
如果你原本就將麪粉存放在密閉的容器中，那麼在使用前，不妨先將容易狠狠地搖幾下，讓麪粉蓬鬆點，後續的操作就簡單點。
結語：上面的文章就是今天小編和大家整理的關於生活中經常見到的麪粉的相關內容。另外，很多朋友會問麪粉可以發酵一個晚上嗎？其實，麪粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚長時間發酵。發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。
